元宵佳节，最爱那一口“小辰光的味道”【爱申活暖心春】
本文转自：东方网
有些食物 ， 历经百年 ， 依然被人们热爱 。在阖家团圆的元宵节 ， 一口香甜软糯的汤圆 ， 总能唤醒人们的味蕾和记忆 。
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北方“滚”元宵 ， 南方“包”汤圆 ， 在浦东新区高行镇有这么一家汤团店 ， 虽然开了只有6年 ， 不算太久 ， 但深受当地老百姓的青睐 。阿姨爷叔们围坐一起 ， 吃着汤圆、聊着家常 ， 伴着蒸腾的热气和香味 ， 其乐融融的场景 ， 让人忍不住驻足观望、推门进店点上一碗 。
店长是土生土长的本地人 ， 店里包汤圆的店员也大多是本地阿姨 。传统的技艺加上传统的配方 ， “乡愁”的味道成为这家店最大的招牌 。
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店里有不少种类的汤圆可供选择 ， 但最受欢迎的还是传统配方——枣泥大汤圆形状圆圆带尖角 ， 枣泥馅料特别有质感；荠菜肉馅清香咸鲜 ， 轻轻咬开 ， 肉汁就滑进了嘴里；黑洋沙就是芝麻馅 ， 许多人热衷于体验咬一口就“爆沙”的口感 。
【元宵佳节，最爱那一口“小辰光的味道”【爱申活暖心春】】
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菜肉圆子
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枣泥圆子
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芝麻圆子
本地汤圆的制作过程并不复杂 。首先 ， 淘米煮上一锅粘稠的新鲜薄粥放凉 ， 再倒进备好的糯米粉中 ， 揉成面团再分剂子 ， 再将馅料包在糯米粉和成的皮中 ， 收口后搓成圆球 。为了便于区分甜咸口味 ， 收口处要尖出一条尾巴来做成甜圆子；咸圆子就要搓成椭圆形 。
店长告诉小布 ， 整个过程中 ， 那一锅新鲜的薄粥是“精华所在” ， 不可或缺 。
三种馅料
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现场制作
正是这一手 ， 让分散到上海各区乃至外地打拼的“高行人” ， 一有机会都会到这里来回味乡愁 。除了堂食 ， 不少人还选择购买半成品打包带回家 ， 或者赠送给身在外地的亲朋好友分享 。
从杨浦区赶来的杨阿姨说：“我每年元宵节都会回高行吃汤圆 ， 用你们年轻人的时髦话说就是打卡 。”“这个味道和我们小时候吃的味道是一样的 ， 和外面那些味道真不一样 ， 这种手工汤圆吃起来更糯 。”同样从高行搬迁走的孙老伯也这么说 。
小小的汤圆 ， 承载了“小辰光的味道” ， 浓浓的乡愁、浓浓的年味难以替代 ， 幸福甜蜜深深地埋在每一个人的心底 。
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文字：章磊
编辑：邹莹
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