年夜饭了，教你正宗炸酥肉，外酥里嫩，吃10坨停不下好了
众多地方的做法中 ， 我觉得川味的酥肉才是最好吃的 ， 外酥里嫩的同时 ， 口感还不回软 ， 每次我都能吃好多 。那么我们要怎么去做 ， 才能把酥肉做得好吃呢？这就很有技巧了 。
为了让大家也能做出好吃的酥肉 ， 下面就随我一起学起来吧 ， 这可是一位川妹子 ， 教给我的正宗酥肉做法哦 。喜欢吃酥肉的你还在等什么？一起学起来吧 ， 错过这个村 ， 就没这个店了 ， 一起动动你的小手吧 。
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【炸酥肉】
【原料】：五花肉 ， 食盐 ， 食用油 ， 红薯 ， 淀粉 ， 老抽 ， 料酒 ， 白糖 ， 花椒 ， 鸡蛋
【制作】
1、首先我们也要准备一块五花肉 ， 因为做酥肉时 ， 一定要用五花肉 ， 味道才好吃 ， 肥中带瘦的口感 ， 比纯瘦肉做出来的酥肉 ， 味道更佳 。
2、准备好的五花肉 ， 我们要把它的皮给它去掉 ， 然后把五花肉改刀切块 ， 再将其切成条状备用 。
3、准备几根小葱切段 ， 再准备一块生姜切片 ， 并加入到猪肉里面抓拌均匀 。
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4、往肉馅中再加入一勺花椒油 ， 再加入适量老抽上色 ， 以及一点点料酒去腥 ， 一点点白糖提鲜 ， 并再次下手抓拌均匀调味 。
5、准备适量红薯淀粉 ， 并加入适量清水 ， 给它搅拌成粘稠的淀粉水以后 ， 再放到一旁备用 。
6、准备一个小碗 ， 往碗中打入两个鸡蛋 ， 将蛋黄挑出以后 ， 只留下蛋白备用 。接着我们要把淀粉水过滤一下 ， 并将其底部粘稠的淀粉 ， 加入到蛋清中搅拌均匀 。
7、往淀粉中再来加入两勺面粉 ， 并再次搅拌均匀 ， 将其搅拌成粘稠的面糊 。接着 ， 取出腌制好的猪肉 ， 并将里面的残渣 ， 全部过滤掉 。
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8、把腌制好的猪肉 ， 给它加入到面糊中搅拌均匀 ， 让猪肉的表面均匀裹上一层面糊 。
9、起锅热油 ， 往锅中加入多一点食用油 ， 将油温加热至5成热以后 ， 把裹上面糊的五花肉加入锅中 ， 并开中小火 ， 对其进行油炸 。
10、在炸酥肉的时候 ， 我们要记得用铲子 ， 轻轻推动一下 ， 使其受热均匀 ， 待其表面金黄后 ， 控油捞出 。
11、最后我们要把锅中的热油 ， 给它加热至全热 ， 再把炸好的酥肉回锅复炸一下 ， 就可以食用了 ， 口感又酥又脆 ， 放凉后也不会回软哦 。
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好了 ， 以上就是今天我要给大家分享的 ， 炸酥肉的方法 。这道酥肉在制作的时候 ， 腌制猪肉和面糊的制作 ， 都是非常关键的 ， 一定要用我教你的方法 ， 去对其进行准备 ， 不要瞎准备哦 ， 以免影响口感 。
【年夜饭了，教你正宗炸酥肉，外酥里嫩，吃10坨停不下好了】对于这样的炸酥肉做法 ， 你那里有没有更好的建议呢？如果你有更好的分享 ， 也可以评论区说说 ， 你是怎么做的 。
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