猪耳朵最好吃做法，调料简单味道足，太好吃了
【凉拌猪耳朵】
【猪耳朵最好吃做法，调料简单味道足，太好吃了】【基本食材】鸡精 ， 味精 ， 小葱 ， 香菜 ， 卤好的猪耳朵 ， 蒜 ， 小米辣 ， 白糖 ， 陈醋 ， 食盐 ， 黄瓜 ， 香油 ， 花椒油 ， 花椒面 ， 自制的辣椒油 。
【基本步骤】
1.首先我们切少许黄瓜片 ， 这个黄瓜片一定要横截面大 ， 斜着切 ， 切的越薄黄瓜片就更好的入味 。黄瓜片切好以后 ， 将它放在盘底铺排好垫底 ， 切丝切片都可以 ， 大概的切半根黄瓜就差不多可以了 。（凉拌猪耳朵吃完以后我们再顺着各种佐料的清香去吃黄瓜片 ， 既清新又解腻 ， 而且特别的爽口 。）
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2.接着我们再把煮熟的猪耳朵切成片 ， 当然了 ， 在家里面如果不方便的 ， 就直接切成丝也可以 ， 斜刀 ， 切成横截面稍微大一点的片 ， 这样子更入味 。凉拌猪耳朵最好是用白卤的方式 ， 就是用白水煮 ， 放点姜葱 ， 花椒 ， 辣椒煮出来 。今天跟大家分享的这一个凉拌猪耳朵 ， 我是把它放在五香卤水里面卤过一遍的 ， 猪耳朵全部切好以后放入盆中 。
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3.准备点蒜和小米辣 ， 把大蒜在桌上拍破 ， 然后再切成蒜末 ， 剁成泥做得越细越好 ， 更加具有蒜香 ， 然后我们再把小米椒切成辣椒圈 ， 当然了 ， 如果你有不喜欢吃辣的话 ， 我们也可以不放辣椒 ， 接着我们把切好的蒜和小米辣都放到装有猪耳朵片的盆子里面 。
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4.接着我们再准备一点小葱和香菜 ， 小葱的头稍微用菜刀平着拍一下 ， 然后我们将小葱和香菜切成小寸段 ， 并不是切成末 ， 切成小寸段更能体现出它的形状 ， 切好以后 ， 把它放到中有猪耳朵的盆子里面 。
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5.接着我们在盘子里面加入鸡精 ， 味精进行调味 ， 因为我这个猪耳朵是五香卤的卤水 ， 里面已经带有了味道 ， 所以就可以不用放盐 ， 但是如果你是白卤的话 ， 就需要放入适量的盐 。接着我们再放入少许的白糖 ， 白糖的作用是合味提鲜 ， 不是增加甜味的 ， 接着我们再放入陈醋 。
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6.接着我们再放入少许的香油 ， 花椒油 ， 花椒面 ， 然后我们再放入自制的辣椒油 ， （如果不清楚美味香辣的辣椒油怎么制作的可以看我以前的发布作品） ， 先来一勺辣椒油下面的辣椒固体的 ， 然后我们再加入一勺辣椒油红油 ， 最后我们将他们全部翻拌均匀 ， 然后再倒在盘中的黄瓜片上面 。
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就这样一道美味的凉拌猪耳朵就做好啦 ， 下饭下酒都十分不错的一道必备家常菜 ， 你学会了吗？自己学会了既节省了到小吃摊上面去买的钱 ， 用它来招待朋友也是一个非常不错的选择 ， 这里面用白糖来提鲜的小技巧 ， 小孩子都特别喜欢吃 。
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