素炒莴笋怎么炒好吃又简单的做法，分享给大家
记得小时候是没有莴笋这种蔬菜的 ， 第一次吃它 ， 是直接削皮后跟吃黄瓜一样 ， 直接生食的 ， 别说 ， 脆嫩爽口 ， 还有一股淡淡的甜丝丝的清香口感 ， 从此便爱上了莴笋 ， 也使它成为家中最常吃到的一种家常菜 。
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莴笋的吃法其实还是很多的 ， 除了生食 ， 还可做成凉拌菜或咸菜 ， 当然了 ， 最多的吃法还是炒食 ， 不论是素炒或是搭配肉丝 ， 那种鲜香的味道老远都可以闻到 ， 瞬间引爆食欲 。连我家不爱吃蔬菜的小馋嘴 ， 都对炒莴笋念念不忘 ， 每到应季上市的时候 ， 隔三差五的就要炒上这么一根 。
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当然 ， 哪怕再普通的美食想要做出地道好吃的口感 ， 也是需要掌握一定的技巧和窍门的 。就拿今天分享给大家的这道家常小炒菜素炒莴笋来说 ， 炒莴笋丝还是莴笋片好吃？炒莴笋时要不要放醋？炒莴笋要焯水吗？别看都是些不起眼的小问题 ， 但只有掌握这三个方面的窍门 ， 才能轻松做出简单又好吃的素炒莴笋来 。
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小窍门一：素炒莴笋前不需要焯水
炒食莴笋片不是凉拌莴笋丝 ， 不需要通过焯水减轻莴笋独特的味道 ， 通过大火的爆炒和盐醋的调味 ， 炒制出来的莴笋才最是美味 。
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小窍门二：炒莴笋加一点醋口感更爽脆
莴笋有一股非常浓郁的独特味道 ， 这种味道很多小朋友不太喜欢 ， 这时候加入少许的醋 ， 可以减轻这种味道 ， 并增加香味 ， 当然了 ， 放醋还可以让炒出来的莴笋吃起来口感更加的脆爽 。另外 ， 炒食莴笋前 ， 还可以用白醋水浸泡一下 ， 一样可以改善口感 。
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小窍门三：莴笋丝适合凉拌 ， 炒食还是莴笋片更适合
莴笋含有大量的水分如果切成莴笋丝再素炒 ， 营养会随着水分流出 ， 不仅影响了色泽 ， 还失去了爽脆的口感 ， 所以 ， 莴笋如果炒食的话 ， 最好还是切成片 。
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好了 ， 以上就是分享给大家的素炒莴笋怎么炒好吃又简单的做法窍门 ， 希望对厨友们有所帮助 。当然了 ， 如果厨房小白们想要用这道家常小炒菜作为将来的入门练手菜 ， 还可以接着向下阅读素炒莴笋的家常做法教程 。
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食材：莴笋、蒜末、花椒、干红辣椒、香醋、生抽、食盐、食用油
家常菜素炒莴笋的做法及步骤：
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1、莴笋摘掉叶子 ， 去掉外皮 ， 切成片；
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2、大蒜剁成蒜末；干红辣椒切成丝；
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