猪头肉炒腐竹，先炒猪头肉还是先炒腐竹？很多人做错了
卤好的猪头肉又名扒猪脸 ， 是火工最讲究、历史最悠久的一道久负盛名的淮扬名菜 ， 也是民间是最受欢迎的一道平民美味 ， 是普通家庭最容易吃到的一道肉类大餐 。卤猪头肉不仅有着丰富的营养价值 ， 也是逢年过节、招待友朋的最佳下酒菜 ， 即便我们早餐常吃的肉包子中 ， 为了增味 ， 也经常加一些剁碎的猪头肉进去 。
【猪头肉炒腐竹，先炒猪头肉还是先炒腐竹？很多人做错了】
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腐竹又称作腐皮 ， 其色泽黄白、油光透亮 ， 是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物 ， 可以说是最富有营养的一种豆制品 。腐竹不仅含有丰富的蛋白质及多种营养成分 ， 其豆香味也是相当地浓郁 ， 清香爽口加之软糯的口感更是深受消费者的喜爱 ， 难怪腐竹的吃法被发掘的淋淋尽致 ， 荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等中都可以见到腐竹的身影 。
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猪头肉我所欲也 ， 腐竹亦我所欲也 ， 想要鱼与熊掌兼得 ， 怎么办？简单 ， 一同入锅中 ， 大火爆炒一番即可 ， 轻轻松松地做出一道美味又好吃的家常下饭菜 ， 两分钟就可搞定 。当然 ， 即便再普通的美食想要做出地道好吃的口感 ， 也是需要掌握一定的技巧和窍门的 ， 今天分享给大家的这道猪头肉炒腐竹也不例外 。比如 ， 先炒猪头肉还是先炒腐竹？既然猪头肉是卤好的熟肉 ， 还要不要加其他的调味料？别看都是些不起眼的小问题 ， 但只有掌握这些方面的窍门 ， 才能做出众口称赞的美味 。
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小窍门一：青椒不能少 ， 增色泽调口感
一道菜不管口味如何 ， 但一定要养眼 ， 这样才能做到秀色可餐 ， 一眼看到就满满的食欲 。炒这道菜加入适量的青椒 ， 让满是肉色的猪头肉和腐竹加了一抹青翠 ， 从而达到了色香味俱全 。另外 ， 青椒还有改善肉类口感的功效 ， 让做出来的猪头肉炒腐竹吃起来爽口不油腻 。
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小窍门二：白糖、香醋不可少
白糖有提鲜的作用 ， 在炒青椒的时候放入 ， 香醋则在腐竹炒得差不多的时候调入 ， 这是因为青椒和腐竹可以稍微炒的时间长一些 ， 能让菜品更入味 ， 而加入猪头肉后 ， 只需要少许的酱油和食盐调味 ， 即可出锅 。
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小窍门三：先炒腐竹后放猪头肉
其实腐竹跟猪头肉都是熟的食材 ， 凉拌都可食用 ， 烹饪只是为了让味道更加的美味 ， 因为猪头肉炒起来容易发粘 ， 粘锅 ， 而腐竹还需要事先调味 ， 所以 ， 这道猪头肉炒腐竹家常菜 ， 要先炒腐竹后炒猪头肉 。
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以上就是分享给大家的简单美味又下饭 ， 营养开胃更解馋的家常小炒菜猪头肉炒腐竹的好吃窍门 ， 希望对厨友们有所帮助 。当然 ， 无肉不欢的厨房小白如果想拿这道菜作为自己的入门练手菜也未尝不可 ， 下面将继续分享这道美食猪头肉炒腐竹的家常做法的详细教程 。
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