锦芳元宵“白墩墩”，吃的就是老北京味道
本文转自：首都建设报
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“锦芳元宵一直是我们老北京人心中的情节 ， 每到元宵一定要吃它！”市民李大爷说 。
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元宵将至 ，
位于磁器口的
锦芳元宵门前又排起长龙 ，
2月12日上午 ，
采访人员在锦芳小吃年货大棚看到 ，
几百名市民
已排起3条长长的队伍 ，
基本上排队一小时左右才能买上 。
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“从初十开始 ， 市民排队明显增多 ， 这两天清早6点就有人来了 ， 元宵销售已经进入高峰时段 。为了让市民吃上优质的元宵 ， 现在生产车间已开启了不间断生产模式 ， 全力保障节日期间的元宵供应 。”锦芳小吃所属北京壹条龙清真餐饮有限公司总经理邱云贺说 。
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“我今天早上是7点多过来的 ， 前面已经排了不少人 ， 排了一个多小时买到的 。老字号的元宵质量信得过 ， 吃的就是老北京味道 。”一位市民说 。
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从正月初九开始 ， 店里摇元宵的机器几乎就没停过 ， 锦芳坚持石磨碾制糯米粉 ， 经过多次摇制 ， 一个白墩墩的元宵才能蹦跳着诞生 。锦芳90位师傅们三班倒 ， 近期都是从凌晨五点忙活到深夜 。多年来 ， 锦芳坚持手工现摇 ， 保证了元宵口感 ， 颗颗饱满、粒粒香甜 。
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“锦芳元宵的馅 ， 口味特别地道 。我特别喜欢传统的黑芝麻口味 ， 不过 ， 今年家人也想尝试下蓝莓味道的元宵 。”一位市民说 。
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今年锦芳老字号的元宵仍然按照人们喜欢的传统口味供应 ， 包括黑芝麻、可可、蓝莓、山楂、桂花、五仁等口味以及混合装的什锦元宵 ， 此外还有添加木糖醇的低糖元宵 ， 适合不能摄入大量糖分的人群食用 。
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锦芳元宵每年11月7日开始上市 ， 去年总计销售30万斤 ， 每年元宵生产销售从小年开始进入预热期 ， 节前三天进入销售高峰期 。今年备料60万斤 ， 保证元宵供应 。
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“从目前来看 ， 今年元宵销量总体上升 ， 比去年同期增多近一倍 。这几天高峰时段 ， 元宵每天的销量在8万斤左右 ， 高峰时段锦芳磁器口店排队时间平均要三四个小时 。每天从上午十点到下午四点人流量最大 。”邱云贺说 。
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现场不少市民
也在抢购锦芳元宵礼盒 。
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“今年听说锦芳推出了元宵礼盒 ， 感觉拿来送亲人和朋友特别好 ， 所以一次购买很多盒 。”市民小陈说 。
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