红烧肉怎么做才肥而不腻，讲究完全不同味道红烧肉做法跟其它红烧菜步骤

红烧肉做法跟其它红烧菜步骤是完全不同的，不管是从手法技巧还是烧的时间，都远大于普通红烧菜。这道红烧肉有很大的特点就是类似于炖菜，不同的是，红烧肉讲究亮而粘稠，而炖菜就比较注重于实惠，看起来有浓浓的家乡味等特点。

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而要想做好这道红烧肉，其实并不是多么复杂，大概可以分为三个步骤，第一步熬糖色，第二步调口，第三步小火慢炖大火收汁。从这三个步骤中解析，逐步去操作，一般很难会做出失败品，当然前期一定要把糖色给熬好，许多人一开始就失败在糖色上面，这一步非常讲究火候。
下面我给大家分享红烧肉具体步骤，我相信大家看过一遍以后，会对红烧肉有更深的了解，有种豁然开朗的感觉。同时我也会用最精细和最普通的话语表达出来，让大家都能看的懂、看的明白，小伙伴随我一同看下去吧。
备料
主料：五花肉两斤

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辅料：生姜葱少许、八角两个、桂皮少许、冰糖一把、鸡精味精各一克、盐三克、酱油三两滴（调色）
——【红烧肉之步骤】——
1、准备上好五花肉，清洗干净切成大小均匀的块状（有的人喜欢把红烧肉切的特别大，不建议这样做，因为那样做时间太长了）

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2、放入水中侵泡一个小时（侵泡的目的是为了去除五花肉中血水，同时也能去除五花肉中一些脏物，毕竟猪肉因为来回运输，多少都不太干净）

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3、锅内加入一勺清水，放入冰糖先用中火熬化，熬到表面起泡，改用小火继续熬，熬到大泡变小泡，小泡变没泡，即可倒出备用

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4、放入少许底油，下入生姜葱以及香料，不断的炒出葱姜的香味，下入控干水分的五花肉不断的煸炒

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5、五花肉煸炒到金黄（煸炒五花肉首先把里边水分炒干，再炒出油渍，最后才是煸炒成金黄）

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6、加入糖色，用小火把糖色翻炒均匀，均匀裹在五花肉上（这一步可以让五花肉在后期收汁中更容易上色）

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7、加入清水五勺，水要漫过五花肉许多才行，因为在炖五花肉的时候，水会不断的消耗，水要是烧干，而五花肉却又没炖熟那就尴尬了
8、盖上盖子小火炖一个小时（一般切成两公分左右方形，差不多就需要这个时间，如果肉块比较大，那就需要增加炖的时间）

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9、最后用大火收汁，让汤汁变得粘稠（收汁不能把汤汁收的太干，否则油分都会溢出来），即可出锅装盘啦

红烧肉怎么做才肥而不腻，讲究完全不同味道

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