泡发粉丝时，用冷水还是热水，多数人做错了，难怪吃起来不劲道
酸辣粉是一道集麻、辣、鲜、香、酸为一体的传统特色小吃 ， 吃起来油而不腻 ， 非常的爽口美味 ， 主要便是用红薯粉丝搭配上一些调味料制作而成的 ， 做出来的酸辣粉在天冷的时候吃上一碗热乎乎的酸辣粉 ， 身体立马就能够暖暖和和的 ， 在天热的时候 ， 吃上一碗凉拌的酸辣粉 ， 清凉爽口 ， 非常的美味 ， 粉条具有良好的吸附性 ， 能够吸收鲜美汤料的味道 ， 加上粉条本身的柔润嫩滑 ， 吃起来真的是特别的爽口开胃 ， 口感真是棒极了 。
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虽然这道酸辣粉是一道比较传统的地方特色小吃 ， 但是我们自己在家也是可以轻松制作出来的 ， 或许吃起来不是那么的正宗 ， 但是味道绝对也是非常的棒的 ， 而且自己做的有一个非常大的优点 ， 那便是健康卫生 ， 不会放对人体有不良影响的调味料 ， 家人吃起来也会更加的放心 ， 所以这一点还是非常不错的 ， 一碗美味的酸辣粉 ， 关键就在于料汁的调配 ， 料汁调配好了 ， 酸辣粉必然会是非常爽口的 ， 下面我们一起学习 。
酸辣粉的做法：
备用食材：红薯粉丝100克 ， 香油1勺 ， 蔬菜油1勺 ， 醋3勺 ， 蒜汁1勺 ， 鸡粉适量 ， 红油1勺 ， 炸黄豆适量 ， 空心菜适量 ， 香葱适量 ， 碎米芽菜适量；
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制作过程：第一步 ， 黄豆提前放在水中泡发 ， 锅中添上油 ， 待油微微冒烟的时候 ， 下入泡发的黄豆 ， 炸至金黄的时候捞出 ， 这样炸出来的黄豆吃起来是酥香的；
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第二步 ， 空心菜清洗干净后 ， 沥干水分备用；
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第三步 ， 一个小碗中 ， 放入香油、蔬菜油、醋、蒜汁、鸡粉、红油、香葱和碎米芽菜；
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第四步 ， 红薯粉丝用凉水泡软 ， 锅中加上水 ， 待水煮开后 ， 放入泡软的粉丝 ， 煮熟；
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第五步 ， 也锅中的开水将第三步碗中的调料冲开 ， 成为调料汁；
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第六步 ， 将红薯粉丝煮熟后 ， 捞出来盛在碗中 ， 空心菜在开水锅中焯烫一下 ， 迅速捞出 ， 码在红薯粉丝上面 ， 再放上适量的炸黄豆 ， 搅拌均匀后就可以开吃了 。
烹饪小技巧：1、酸辣粉不能缺少的就是炸黄豆 ， 酥香的炸黄豆是可以提升酸辣粉味道的一个非常重要的原因 ， 所以大家可千万不能偷懒 ， 只要将黄豆提前泡发了 ， 之后的做起来便都是非常容易的 。
2、在做酸辣粉的时候 ， 泡发粉丝是不可缺少的一个步骤 ， 那么在泡发粉丝的时候 ， 应该是用冷水还是热水呢？其实正确的方法应该是冷天用温水 ， 热天用凉水 ， 很多人在泡发粉丝的时候 ， 为了节省时间 ， 便会直接将粉丝放在热水中浸泡 ， 其实这种方法是错误的 ， 多数人在浸泡粉丝的时候做错了 ， 难怪做出来的酸辣粉吃起来不劲道 。
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