牛肉这样炒，嫩滑好吃，数分钟入门，吃下去又滑又嫩又爽
牛肉 ， 大家日常生活中最常服用的食物之一 ， 牛肉是全球第三耗费肉制品 ， 约占肉食品销售市场的25% ， 牛肉不但美味 ， 并且营养成分十分高 ， 牛肉中富含充足的蛋白质食物、钙、铁等营养元素 ， 常吃牛肉可以补铁补血 ， 提高免疫力 ， 并且牛肉中的脂肪率是极低 ， 不用吃多了会长胖 。
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牛肉尽管美味 ， 可是作出美味的牛肉并不易 ， 很多人炒的牛肉十分老 ， 难以嚼烂 ， 今日我也给各位共享一个牛肉十分嫩滑好吃的做法 ， 喜爱的朋友们一起亲手做一做 ， 数分钟就能入门 。
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食物提前准备：牛肉、莴笋、姜片、蒜头、小米辣、黄贡椒、生抽酱油、耗油、白胡椒粉、米酒、盐、植物油
操作步骤：
【牛肉这样炒，嫩滑好吃，数分钟入门，吃下去又滑又嫩又爽】1、提前准备一块肌肉筋膜较少的牛里脊 ， 清理整洁后先切成小块 ， 随后再逆着纹路切成片状 ， 所有切完以后再一次用清水清理2遍 ， 将牛肉中的鲜血清洗 ， 装进盘里预留；将别的所需食物调料准备好并清理整洁 ， 姜片切成片状 ， 一部分切成小块 ， 蒜头除掉表皮后切成小块 ， 莴笋拿掉叶片后切成小段 ， 小米辣切成小圆圈 ， 黄贡椒也切成小圆圈预留；提前准备一个碗 ， 碗中添加几块生姜片 ， 倒入小量清水 ， 用劲搓揉生姜片挤压汁液 ， 泡浸10分鐘预留；
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2、先腌渍一下牛肉 ， 切完的牛肉中添加少量生抽酱油、耗油、白胡椒粉、米酒 ， 抓拌匀称后倒入提早泡好的生姜水水 ， 抓拌匀称使牛肉充足吸取水份 ， 随后再添加适量木薯淀粉 ， 再度抓拌匀称 ， 最终倒入小量植物油 ， 抓拌匀称后腌渍15分鐘进味 ， 植物油可以避免牛肉炮制的情况下黏连在一起；
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3、出锅 ， 锅中倒入适当植物油 ， 油烧放入切完的姜、蒜、小米辣、黄贡椒 ， 开中文火持续煸炒曝出香气 ， 随后倒入腌渍好的牛肉 ， 开走红持续煸炒至牛肉所有掉色后放入切完的莴笋段 ， 煸炒一会儿后再添加小量生抽酱油、耗油 ， 煸炒匀称直到莴笋断生后就可以熄火起锅了；
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4、盛入盘里 ， 这道生活中版炒牛肉就搞好了 ， 牛肉尤其进味 ， 吃下去又滑又嫩又爽 ， 十分美味 。
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小提示：
1、牛肉一定要逆着纹路切 ， 那样可以将牛肉中的筋断开 ， 吃起來就非常容易嚼烂 ， 就不容易塞牙缝 。
2、腌渍牛肉时要添加一些清水 ， 牛肉充足吸取水份 ， 那样炒出來的牛肉才够嫩滑 。
3、炮制牛肉的整个过程都用走红快炒 ， 牛肉不适合炒出很久 ， 操纵好時间 ， 那样炒出來的牛肉口味更强 。
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