但是如果鸡蛋表面脏了，就说明可能携带了很多细菌。如果不清洗，更多的细菌会“突破”蛋壳膜，渗入其中。虽然蛋壳的保护膜有很强的保护作用，但是如果外层有很多细菌，并且长期保存，还是会有一些细菌能够渗透进去。因此，它可以通过大大减少蛋壳表面的细菌来提高安全性。
清洗后，蛋壳失去了天然的保护屏障，如果周围环境有很多细菌，真的更容易被“捕获”。此外，失去保护膜后，蛋清中水分的蒸发会加速，这也会使鸡蛋发生变化。但这种“变化”主要是脱水造成的，会让蛋清变得粘稠，看起来“变味”。事实上，美国市场的鸡蛋都是经过清洗的，FDA建议冷藏3到5周。
更重要的是，只要完全煮熟，即使是细菌也会被杀死。
6.让每个鸡蛋都有一个独立的储藏室空，这样可以延长保质期？教狗叫
这篇文章的解释是:“无条件冷冻鸡蛋时，尽量用干净的纸或布在鸡蛋的形状上打空个孔，这样每个鸡蛋都可以存放在独立的空间，避免直接暴露在空空气中。这样可以减少细菌和微生物入侵的机会，延长鸡蛋的保存时间。”
不会有害，但也没必要。“用干净的纸或布做一个蛋形空孔，让每个鸡蛋都有一个独立的存放空的房间”，无法隔绝空空气，鸡蛋还是“直接暴露在空空气中”。
对于普通家庭来说，即使一两周只买菜一次，也不用担心鸡蛋的保存问题。中国市场上的鸡蛋大多没有清洗过，只要表面干净就可以长期保存。冰箱只能更好地保持“鸡蛋品质”——这个“品质”指的是“新鲜度”，通常不会变质。
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