邯郸这个饼上了冬奥餐桌！
【邯郸这个饼上了冬奥餐桌！】本文转自：河北省文化和旅游厅
#我是大美河北推荐官##头条带你乐享河北#
郭?八火烧
今年冬奥会即将结束
残奥会随即开始
入选了崇礼菜单的
邯郸大名县的名吃
"郭八火烧"
也展现在了世界人民眼前
01什么是火烧？
一些不熟悉的朋友可能会对“火烧”这个词有些陌生 。“火烧”其实是一种面制食物的统称 ， 火烧一般是扁长形或扁圆形 ， 按照馅料的不同可分为无馅火烧、素火烧与肉火烧；按照制作方法的不同火烧还分为干火烧和油火烧两种 。
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很多人都分不清火烧和烧饼的区别 ， 二者的明显区别在于火烧一般是发面或者半发面 ， 先烙制 ， 后烤制 ， 而烧饼一般是发面纯烙制或纯烤制；火烧一般表面没有芝麻 ， 而烧饼表面会撒上芝麻 。
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02大名 “郭八火烧”
在大名县 ， 传承数百年、上千年的老字号和老手艺不胜枚举 。其中 ， 郭八火烧作为省级非物质文化遗产深受当地人喜爱 ， 还成功入选冬奥会“崇礼菜单” 。郭八火烧因创始人郭致忠的小名为“郭八”而得名 ， 如今已有百余年的传承历史 。
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郭八火烧的制作流程并不复杂 。白面在经过开水烧烫、温水揉匀后 ， 焕发着别样的光泽 。将面块擀薄后加料卷合 ， 打制成圆厚相宜的饼型 ， 而后放在炉火上翻烤 ， 边烤边刷油 ， 五六分钟过后 ， 金黄色的郭八火烧就新鲜出炉了 。整个制作过程一气呵成 ， 刚出炉的火烧 ， 散发着诱人的香味 ， 让人垂涎不已 。一口咬下去 ， 满满的幸福感 ， 正可谓“人间烟火气 ， 最抚凡人心” 。
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郭八火烧外表金黄光亮 ， 呈石榴状纹理 ， 口感外酥里嫩 ， 面饼能达到二三十层 。面饼的层次感除了依赖于制作者的揉面手艺外 ， 还与祖辈传下来的炙烤工具密切相关—耐石 。这些耐石原是破碎的水缸碎片 ， 材质透气 ， 受热均匀 ， 炙烤出来的火烧自带纹理 ， 口感丰盈 。
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大名县郭八火烧店
时间是食物的挚友
跨越千年的美食郭八火烧
奔赴舌尖带给我们一场味蕾盛宴的
同时更是让人感叹传承的魅力
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