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酥心酥糖的特点:各类小吃培训咨询成都杨基舒威餐饮技术培训全程一对一教学包教学包会议
酥糖的特点:
规格:圆形长条，大小均匀，形状完整，满麻。颜色:白色，微黄色。组织:酥脆，皮芯均匀。口感:香脆爽口，清甜清香，芝麻香浓郁。
教你怎么做脆皮糖，怎么做脆皮糖
1.造皮:将四川白糖和麦芽糖溶于水中，煮沸。加水量约为四川白米的40%，糖温约135℃。煮到“大酥”的时候，锅就会煮开，然后就变白了。
2.造心:将四川白糖和熟芝麻粉混合，加热翻炒，热不宜用手烫伤，然后包裹心脏。

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3.成型:将白糖包裹在芯料中，封平封紧，然后拉成直径约1.8厘米的长条，再按长度约10厘米的规格切成段。
4.麻:将成型的糖坯放入筛子中，放入沸水锅的蒸汽中蒸熟。当塔气需要不断转动时，蒸汽会被均匀地接收，然后混合芝麻。芝麻需要先烤，芝麻效果更好。
如何剁椒三明柿子
剁椒三明柿饼的生产原料:
西红柿500克，剁椒150克，火腿肠250克，水蘑菇100克，松脆松50克，鸡精适量，香油适量。
剁椒三明柿子的特点——成都郫县小吃培训
甜，酸，辣，软，好吃。
教你剁椒三明柿子怎么做，剁椒三明柿子怎么做
1.西红柿去皮，切成约0.5厘米厚的块；火腿肠切片；切片蘑菇。
2.取一片西红柿，放一片火腿肠，再放一片香菇，再放一片西红柿，这样就形成了三明柿子的绿体。
3.将三明柿子青放入盘中，撒上鸡精，撒上剁椒，放入笼中蒸4分钟左右，淋上少许香油，撒上脆松子即可。
牛肚250克、牛肝100克、牛腰肉100克、牛腰肉150克、牛脊髓100克、新鲜蔬菜和黄油300克、豆瓣菜、姜末、胡椒粉、胡椒粉、料酒、醪糟汁、精盐。
牛肚火锅介绍:

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火锅，四川的传统名菜。重庆最好。以牛肚为主料，食用者可食用牛肝、牛腰、牛背、柳肉等其他种类的菜肴。其特点是辣味重，汤汁浓鲜，四季皆宜。火锅在中国有着悠久的历史，而毛肚火锅更早起源于四川和重庆，自清代中叶以来就盛行于市场。
教你做牛肚火锅，教你做牛肚火锅
取牛肚，抖掉所有杂物，铺在案板上，将牛肚叶一层一层拉直，用清水反复冲洗至无黑膜和草腥味，将牛肚门边缘切掉，底部的油皮撕掉，以一片大叶子和小叶为伴，顺纹切下，再将每片叶子拉直压平，切片，用冷水浮起。牛肝、牛腰、牛背柳切大块。将大葱和青蒜苗切成大块。将大葱和青蒜苗切成6厘米长的段。新鲜蔬菜用清水洗净，撕成碎片。锅中中火翻炒，加入黄油至六成热，加入切碎的豆瓣菜翻炒，加入姜末、辣椒、花椒翻炒，加入1.25斤牛肉汤烧开，放入砂锅中，大火烧开，加入料酒、豆豉、醪糟汁，煮至入味，撇去泡沫成为火锅卤汁。吃的时候，把火锅卤汁烧开，端上桌。上菜时可先将牛肉脊髓放入火锅中，其他素菜生菜片放入小盘中，与精盐、黄油一起上桌。荤素原料边吃边烫，根据汤的口味加入精盐和黄油。上菜时，准备一盘香油，让每个吃的人蘸着吃。