土豆烧排骨，家常炒双菇，汁水浓稠即可
土豆烧排骨
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所需材料：排骨500克 ， 土豆2个 ， 生姜4片 ， 大蒜4克 ， 酱油20克 ， 蚝油10克 ， 料酒10克 ， 盐2克 ， 老抽5克 ， 冰糖10克 ， 清水适量
步骤1.排骨买回来清洗干净剁成小块 ， 也可叫档主剁好 。
步骤2.放入清水煮沸4分钟 ， 期间要翻滚下排骨 ， 冷水煮才能出尽血水 。
步骤3.冷水冲净血沫备用 。
步骤4.土豆去皮切滚刀块 ， 不宜太大 。
步骤5.热锅 ， 放入适量食用油 ， 加入冰糖小火融化并炒出糖色
步骤6.放入姜片蒜末爆香 ， 倒入排骨翻匀 ， 加入料酒翻炒片刻 。
步骤7.把老抽 ， 酱油 ， 蚝油都放入翻炒均匀至上色
【土豆烧排骨，家常炒双菇，汁水浓稠即可】步骤8.倒入没过排骨一半的清水 ， 盖上锅盖焖煮10分钟 ， 我的锅盖是没气孔的 ， 如果是有气孔的 ， 水可以稍微多一些 。
步骤9.开盖子放入土豆翻炒均匀 ， 再盖上盖子焖煮10-15分钟即可 。最后汁水浓稠即可出锅 。
家常炒双菇
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所需材料：新鲜香菇200克 ， 新鲜白蘑菇150克 ， 生抽、老抽、盐、糖、蚝油、玉米淀粉、白胡椒粉、麻油适量
步骤1.新鲜香菇洗净 ， 去蒂根 。白蘑菇洗净 。
步骤2.新鲜香菇、白蘑菇切片 。
步骤3.锅中煮水 ， 水开加适量盐 ， 双菇片入锅 ， 焯至八九分熟 ， 沥出 。
步骤4.起油锅 ， 中火 ， 加适量油 ， 入双菇翻炒翻炒片刻 。
步骤5.加老抽0.5勺 ， 生抽2勺 ， 蚝油1勺 ， 盐一点点 ， 糖2勺 。翻炒翻炒 ， 加适量水 ， 水开 ， 转中小火 ， 盖上锅盖2分钟(其间准备玉米淀粉 ， 加一点水调试 ， 成水淀粉) 。出锅前 ， 淋上水淀粉勾芡 。加麻油 ， 加白胡椒粉 ， 翻炒几下即可 。
韭菜炒香干
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食材
韭菜1小把、香干4块、红椒半个、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、盐适量、油适量
做法
1、香干洗净 ， 切细条 。
2、韭菜洗净切段 。
3、红椒去籽切丝 。
4、炒锅加油烧热 ， 下香干煎炒至金黄 。
5、加入生抽、蚝油和少许盐调味 ， 加少许水翻炒 。
6、加入韭菜和红椒丝炒匀 ， 待韭菜变软即可起锅 。
酿青椒
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食材：
青椒7个 ， 猪肉末150g ， 小葱2棵 ， 大蒜2瓣 ， 姜1小块 ， 生抽20ml ， 料酒10ml ， 盐少许 ， 淀粉10g ， 油30ml
做法：
1.将小葱洗净切碎 ， 大蒜切碎 ， 姜切末 ， 肉末放入碗中 ， 加入姜末、生抽10ml、料酒、淀粉、盐、少许油用筷子顺一个方向搅拌均匀 ， 最后加入葱花拌匀 。
2.将青椒洗净 ， 然后用刀将底部连青椒蒂切掉 ， 抠掉芯籽 。（小心一点 ， 不要把辣椒称破了断裂哦 ， 找来筷子在里面搅一圈 ， 就将芯完整的取出来了 ， 没有破坏青椒的形状） 。
3.将肉馅用筷子塞进青椒内 ， 用筷子捅一捅 ， 尽量填的饱满一些炒锅放适量油 ， 将酿好的青椒放入 。就像煎虎皮青椒一样 ， 将青煎熟 ， 两面都要煎 ， 同时撒入大蒜末煸香 。
4.青椒双面都煎好后加入生抽10ml和一点点清水、适量盐 ， 大火烧开后转小中小火焖煮2分钟 ， 最后待汤汁渐收干青椒熟透就可以了 。
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