蒸螃蟹时，牢记这几点，螃蟹漏黄又掉腿，精华完全被包裹在蟹壳中
随着生活水平的不断提高 ， 人们对于食材方面的讲究也是越来越多 ， 就比如小编家里来说 ， 基本上不会吃重复的菜品 ， 每天都是变换着花样来弄 ， 并且在每种食材丰收的季节总会买点回家吃 ， 那么对于11月份 ， 什么食材是最鲜美 ， 最当季的呢！想必这个时候很多人和小编一样 ， 想到的都是大闸蟹 ， 毕竟吃货们都知道“九月圆脐十月尖” ， 这就说明了阴历9月也就是阳历10月的时候 ， 正是吃母蟹的季节 ， 而在阴历10月也就是阳历11月的现在 ， 刚好就是吃公蟹的时候 。
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那么说到吃蟹 ， 可能有少部分人只知道螃蟹好吃 ， 黄膏香 ， 白膏糯 ， 然而烹饪螃蟹也是十分讲究的 ， 可能有些人不懂导致螃蟹其中的营养及鲜味流失 ， 并且外观七零八碎 ， 看起来一点都不美观 ， 这也就是咱们所说的螃蟹漏黄又掉腿 ， 那么在蒸螃蟹的时候 ， 到底该如何避免这些问题呢！下面小编就给大家总结下所有技术要点 ， 喜欢吃螃蟹但不会烹饪的朋友赶紧收藏 。
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【蒸螃蟹的最佳做法】
第一 ， 首先咱们要根据自己买螃蟹的条件来分析 ， 一般咱们去购买螃蟹的时候 ， 很多地方都是有专门的师傅帮忙捆绑的 ， 那么捆绑好的螃蟹就不会乱动 ， 放到锅中十分安分 ， 蒸出来也不容易掉腿漏黄 ， 而如果购买的是散装螃蟹 ， 咱们回家后最好是用筷子从螃蟹的嘴部插进去 ， 这样螃蟹就安分了 。
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第二 ， 处理清洗好螃蟹 ， 那么下面就是蒸螃蟹了 ， 先往锅中倒入适量的清水 ， 再加入切好的姜片和葱段 ， 用一层蒸笼 ， 将螃蟹肚脐朝上 ， 整齐的摆放到上面 ， 再盖上锅盖 ， 开火进行蒸煮 ， 这里需要提醒大家一点 ， 那就是根据自己买回来的螃蟹大小 ， 蒸煮的时间也是不同的 ， 就以两量作为标准 ， 以下的上锅蒸12分钟 ， 以上的蒸18分钟 。
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第三 ， 除了根据时间来辨别螃蟹是否蒸熟之外 ， 还可以通过辨别蟹壳的颜色 ， 如果还有青色的话 ， 那么这说明螃蟹没蒸熟 ， 蒸熟的蟹壳应该是那种橘黄色 ， 看起来十分漂亮 ， 再就是蟹黄打开呈现黑色也是没蒸熟的表现 ， 这种螃蟹千万不要吃 ， 重新放锅蒸5分钟即可 ， 这样不管是公蟹还是母蟹 ， 烹饪的时候都可以牢记这几点 ， 既能避免螃蟹掉腿 ， 还能防止蟹黄从蟹腿周围流出去 ， 全部收集在蟹壳底部 ， 加上姜片和葱段的作用 ， 让螃蟹的肉质吃起来更加鲜美 。
【蒸螃蟹时，牢记这几点，螃蟹漏黄又掉腿，精华完全被包裹在蟹壳中】
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以上就是小编多年吃货总结出来的蒸螃蟹技术要点 ， 经过这样处理后的螃蟹不漏黄 ， 不掉腿 ， 精华完完全全被包裹在蟹壳当中 ， 对于这个吃螃蟹的季节 ， 大家不妨收藏后回家蒸几只螃蟹吃吃 ， 毕竟当季的食材新鲜度和营养价值都是非常高的 。那么小编今天就分享到这里 ， 喜欢的话记得点赞加关注哦！
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