日式烤鳗鱼的做法，好吃到停不下来
前段时间妈妈给我做了红烧白鳝 ， 真的吃上一次就让人欲罢不能了 ， 真的从那以后我就爱上了白鳝 ， 真是难得的江鲜美味啊 ， 说起白鳝你可能会有些陌生 ， 它还有另一个名字——鳗鱼 ， 说起鳗鱼大家可能就比较熟悉了 ， 尤其是在日料店 ， 日料店的标配绝对少不了鳗鱼饭 。鳗鱼肉里面含有人体必须的氨基酸还有大量丰富的优质蛋白 ， 鳗鱼身体里还富含维生素A和维生素E ， 如果单纯的说“富含”你可能没有概念 ， 它的维生素A和维生素E含量分别是普通鱼类的60倍和9倍 ， 除此之外鳗鱼也是比较能让女士心动的最佳食材 ， 鳗鱼也被称为“可以吃的化妆品” ， 因为鳗鱼的皮和肉都含有丰富的胶原蛋白 ， 大家都知道胶原蛋白有养颜美容、延缓衰老的作用 ， 所以才因此得名 。
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今天小编来跟大家分享的就是鳗鱼一个比较常见的吃法——烤鳗鱼 ， 经过高温炙烤鳗鱼释放出纯粹的焦香与肉香 ， 刷上酱汁把鳗鱼烤的红亮油润 ， 丰腴的鱼肉上挂满了漂亮的酱汁 ， 浓油赤酱浸润到了鳗鱼的每一个细胞 ， 每咬一口都是软糯鲜香 ， 丝滑浓郁中略带一丝胶质的微黏 ， 配上一碗米饭 ， 好吃到停不下来 。
【今日美味】：日式烤鳗鱼
【所需材料】：鳗鱼1条、葱1根、洋葱1个、叉烧酱45克、生姜1小块、老抽3毫升、生抽30毫升、盐3克、料酒15毫升、食用油15毫升、白砂糖15克、海苔碎适量、熟白芝麻适量
【烹饪过程】：
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步骤1
首先需要把鳗鱼先处理一下 ， 鳗鱼中的内脏是不能吃的 ， 把内脏取出之后清洗干净血水 ， 然后放到开水里面烫半分钟之后捞出 ， 我买的鳗鱼是养殖鳗鱼 ， 其实口感最好的是野生河鳗但是野生河鳗比较难得 ， 养殖的河鳗会比普通河鳗好吃一点 。
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步骤2
鳗鱼捞出之后放到冷水里面浸泡一分钟 ， 鳗鱼身上的粘液就会凝固成半透明白色的薄膜了 ， 用水把鳗鱼身上的粘液清洗干净 。
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步骤3
将洗好的鳗鱼平放到案板上面 ， 然后把鳗鱼头去掉从头部的地方平行下刀 ， 沿着鳗鱼击鼓的地方往前割 ， 这样就可以得到了一整片去骨的鳗鱼肉 。
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步骤4
把鳗鱼的两面都用相同的方法处理去骨 ， 然后把片好的鳗鱼肉切成鳗鱼段 。
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步骤5
为了让鳗鱼吃起来更加的入味 ， 我们将鳗鱼腌制一下 ， 往里面加入老抽、生抽、白砂糖、盐、料酒抓拌均匀腌制 。
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步骤6
用手把鳗鱼和调料抓拌均匀 。
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步骤7
葱姜清洗干净之后葱切丝姜切片一起放到鳗鱼里面腌制30分钟 ， 能有效的去除鳗鱼的腥味 。
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