文/YY
提到网上名人小吃，你能想到什么？
小龙虾、脏脏包、奶茶、自热火锅……还有一个不得不提的就是在疫情期间凭借“发货时间”屡登热搜的螺蛳粉。
近日，国内首家螺蛳粉产业学院在柳州职业技术学院揭牌，再次盖章了螺蛳粉作为网络名人的身份。
“臭”到让人怀疑人生的螺蛳粉是如何成为网红小吃的？
螺蛳粉产业学院揭牌，计划开设7个专业
据中新社报道，柳州螺蛳粉产业学院5月28日在广西柳州职业技术学院成立，这是中国首家螺蛳粉产业学院，计划每届培养学生约500名。
这个消息出来后，很多螺蛳粉爱好者都跃跃欲试，不少网友开始思考自己的“专业”，“螺蛳粉体系:米粉技术、酸笋酿造技术、花生炒制技术、油炸腐竹技术、汤底技术等。”。
这么看起来“酸笋酿制技术专业”属于螺狮粉产业核心技术，要选一定要选这个啊，不过读完人都腌入味儿了吧。
不过，以上都是网友的猜测。螺蛳粉真正的专业设定并没有细化到具体的生产步骤，而是基于工业流程设定。
据报道，柳州螺蛳粉产业学院由政府、柳州职业技术学院及行业企业三方共同组建，拟开设7个特色专业，包含绿色食品生产与检测、连锁经营管理、电子商务等，学生毕业经企业考核后安排或推荐到企业就业。此外，三方还将共同开发课程标准及培训教材、打造师资团队，联合进行订单班及现代学徒制培养，共建技术研发应用中心、实践培训基地、螺蛳粉大数据技术服务中心，共同开展螺蛳粉文化建设等。
零食开了个工业学院，螺蛳粉不是第一家。此前，国内不少高校立足地方特色产业，建立了小龙虾学院、脐橙学院、热干面研究院，为地方特色经济培养产业链上的各类人才。
疫情期间频上热搜，螺狮粉产值将破百亿
今年疫情期间，螺蛳粉在食品行业引起了不小的轰动。
据FBIF食品饮料创新统计，今年2月5日至3月6日期间，螺蛳粉光微博热搜上了10次，其中最高曾到热搜第五的位置，这频率可以和当下“热爱营销”的流量小生、小花们一决高下了。
来源:FBIF食品饮料创新
螺蛳粉热度飙升的另一个标志性事件就是“螺蛳粉自由”的诞生，继“车厘子自由”、“荔枝自由”、“香菜自由”后，今年2月“螺蛳粉自由”成为都市青年炫富新指标。而这一现象的产生主要与疫情期间螺蛳粉的供不应求有关。
当时淘宝宣布螺蛳粉网购预售期定在4月，线下商家早一空被抢购，2月食人族旗舰店螺蛳粉销量激增。6000万人在微博呼吁螺蛳粉自由，320万人寻求螺蛳粉满足自己的渴求，写字楼螺蛳粉外卖上涨58%。淘宝推出了“本周搜索什么”和“家庭在吃什么”，榜单结果显示，螺蛳粉以绝对实力高居榜首。
但千万不要惊讶，其实螺蛳粉一直是隐藏王者。
据相关统计，2015年螺蛳粉产业产值约5亿元，2019年螺蛳粉全产业链产值超130亿元，其中袋装螺蛳粉产值超60亿元，创造就业岗位25万余个。目前柳州螺蛳粉日均产量超过250万袋，企业订单同比增长3倍以上。预计2020年袋装螺蛳粉产值将超过100亿元。
螺蛳粉是如何成为“国民网红”的？
如果用一个词来形容螺蛳粉，“臭名昭著”是非常恰当的。江湖上对它的气味有各种各样的描述，但几乎都离不开一个“臭”字。就像另一个“臭”的美食臭豆腐，螺蛳粉的口碑严重两极分化。喜欢的人极力推荐，不喜欢的人恨不得把螺蛳粉赶出国门。
那这样一款颇具争议的食物是如何成为“国民网红”的呢？
有“国货”的称号，意味着它作为一种食物简单易得。在广阔的中国，地方小吃实现其“国民性”通常有两种方式。一个是以沙县小吃和兰州牛肉拉面为代表，连锁店遍地都是。
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