手抓肉手抓肉就是吃得一手油花都不舍得停下牧场

无树大草原
*维基百科
与阿勒泰不同，它是一个低地平原。连绵不断的牧场，充沛的降水，适合各种牛羊骡马自由生长。因此，当400多年前西班牙殖民者把马和牛带到这片草原时，他们的名字开始与牛仔和牛相互理解。
是的，阿根廷有牛仔。当地人叫他们高桥，西班牙语是无家可归。与几代哈萨克牧民不同，高桥实际上是一群“自我驯化”的牛仔。
【手抓肉手抓肉就是吃得一手油花都不舍得停下】

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杀死牛的高乔人
*flickr
几百年前，他们的祖先从西班牙的安达卢西亚乘船而来，想在这片殖民地发展自己的经济和文化。安达卢西亚是西班牙的一个畜牧业城市。当这些人到达阿根廷时，当他们看到潘帕斯草原上的巨大牛群时，他们知道他们找到了自己的家。
时间让他们在这里扎根，安达卢西亚人与当地原住民结合，逐渐形成了一群混血的牧牛人。他们狂野而粗暴，擅长骑马。一把小刀可以横扫草原上的所有威胁。虽然日子同样艰难，但当地的耶尔巴人可以让他们保持精神和警惕。

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烤牛肉
*flickr
每当他们饿了，就在绿色的天地之间升起篝火，迅速打开一头牛进行解剖，用木棍支撑，站在熊熊的火焰旁，让热浪烧出坚实多汁的美味香。
最好吃的是排骨肉片，当地人称之为asado，阿根廷人的烧烤技巧，同名。

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*图片由作者提供
一整头牛，13对肋骨，插着血丝皮的刀，皮焦脆。精致的线条将脂肪层夹在中间，顶部有一层厚厚的油脂。
刀刃向内，手抵住刀背，一划就是一片。绝对不会提前腌制。gauchos的牛肉要么用纯肉味轻微腌制，要么蘸上一些chimchurri，这是一种用欧芹牛至和油醋制成的简单酱汁。最后，喝一口耶尔巴马儿，然后继续骑马鞭打它。