买春笋,只看大小可不对,记住这5点,春笋鲜嫩好吃不涩口本文转自：上海黄浦俗话说得

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俗话说得好：“春雨贵如油” 。的确，一入春天，在“春雨”的滋润下，会滋润出非常多的时令美味。而春笋就是其中的一种，并且它的鲜味是无可替代的。

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在春笋的生长过程中，一共可以分为三个阶段。2月初——4月份上旬，为第一个阶段；4月中旬——下旬，是第二个阶段；5月份之后，是第三个阶段。
但在这3个阶段中，第一个阶段是春笋最好吃的时候。尤其是2月份和3月份的时候，春笋的笋纤维最少，吃起来最为嫩滑，最为鲜美。
到了4月份之后，笋纤维越来越多，口感开始慢慢地滑坡。尤其到了清明之后，笋纤维就更是多得不好吃了。此时的春笋，要么被做成笋罐头，要么就晒成笋干，要么就直接不挖了，任凭它长成竹子。

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所以，年后的这段时间显然是春笋最好吃的时候，大家也都争相着购买，想一尝春笋的美味。但是，此时的春笋虽好吃，却不是每一个都是好吃的。所以，买春笋，得会挑。今天就分享给大家5招挑选春笋的方法！
一、观察竹笋的竹节
如果竹笋剥开后，表层的竹节距离比较近，长得比较密。这样的竹笋在口感上基本上是非常好的，又嫩又鲜。
反之，如果竹笋的竹节与竹节之间的间距比较大，这样的竹笋大多味道比较差一些。吃起来会觉得比较老，没有竹节密集的竹笋那样鲜嫩。

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二、观察笋肉的颜色
剥开竹笋的外皮，里面的笋肉大体会有三种颜色。一种是白色的，一种是黄色的，一种是绿色的。
笋肉的颜色如果是白色，那就证明是最好吃的。这样的竹笋，嫩，鲜，并且还脆。如果笋肉的颜色是黄色的，在口感上能稍微次一些，但也是很好吃的。但如果笋肉的颜色是绿色的，在口感上就是最差的了。

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通过观察竹笋的竹节排列密度，以及笋肉的颜色，这是很多人都在使用的方法。但是，这两种方法仅仅是针对于那些在售卖过程中已经剥皮的竹笋，或者是超市里那些抽真空售卖的竹笋的。
如果是那种带皮的竹笋，可以按照以下这两个方法：
三、观察竹笋的整体体型
相信很多朋友都遇到过这种情况，买回家的竹笋，剥完壳之后，剩下的笋肉只有一丁点。其实，这就是我们在买竹笋的时候，没有挑选到优质的竹笋。

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【买春笋,只看大小可不对,记住这5点,春笋鲜嫩好吃不涩口】一般情况下，蔸大尾小体型的竹笋，笋壳会少一些，笋肉会多一些。并且，这样的竹笋在味道上也是有保障的，大多都是脆甜滑嫩，又鲜美的。
另外，优质的竹笋在体型上，大多都是胖乎乎的。但只是胖，而不是太大。如果太大，那就代表竹笋的根部纤维会比较多，口感上不太好。

买春笋,只看大小可不对,记住这5点,春笋鲜嫩好吃不涩口

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