懒人红烧猪蹄，学会这一招，猪蹄肥而不腻，越吃越过瘾( 二 )
2、猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物 ， 并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分 。猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质 ， 它在烹调过程中可转化成明胶 。明胶具有网状空间结构 ， 能结合许多水 ， 增强细胞生理代谢 ， 有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能 。
【懒人红烧猪蹄，学会这一招，猪蹄肥而不腻，越吃越过瘾】3、猪脚最好趁新鲜制作成菜 ， 放冰箱内可保存几天不变质 。如果需要长期保存生的猪脚 ， 可把猪脚剁成两半 ， 在表面涂抹上少许黄油 ， 用保鲜膜包裹起来 ， 放入冰箱冷冻室内冷冻保存 ， 食用时取出后自然化冻即可 。
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