红烧带鱼这样做，汤汁浓郁，家常做法
带鱼 ， 这是在冬天里出场率最高的一种鱼 ， 也是我们普通老百姓都能吃的起的海鲜 ， 虽然价格便宜但是肉质却十分鲜美 ， 做法也是比较多样的 ， 我们比较常见的做法就是干炸、酥骨和红烧 ， 其中我最喜欢的 ， 也是最下饭的 ， 那可真要数红烧带鱼莫属了 ， 咸甜适口 ， 汤汁浓郁 ， 我女儿喜欢它的理由就很简单了 ， 单纯的因为带鱼好吃刺少 ， 但是经常做带鱼的朋友们 ， 不知道你们有没有这样的烦恼 ， 就是带鱼身上总是有一股恼人的腥味 ， 其实想要去掉这腥味很简单 ， 带鱼表面的那层银脂刮掉就可以了 ， 就这么简单粗暴！
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【今日美味】：红烧带鱼
【所需材料】：带鱼300g、姜10g、葱10g、白芝麻2g、蒜10g、料酒5ml、淀粉2g、糖2g、盐2g、醋2ml、老抽5ml、食用油200ml
【烹饪过程】：
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步骤1
首先把做这道红烧带鱼需要用到的食材全都准备好 ， 我们需要用到：带鱼300g、姜10g、葱10g、白芝麻2g、蒜10g、料酒5ml、淀粉2g、糖2g、盐2g、醋2ml、老抽5ml、食用油200ml ， 主要用到的就是带鱼了 ， 我们平时买到的带鱼一般都是冷冻的 ， 我们拿回来之后 ， 一定要把带鱼自然解冻 ， 不要用热水温水来烫 ， 那样肉质吃起来就会感觉到松散 ， 影响口感 。
【红烧带鱼这样做，汤汁浓郁，家常做法】
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步骤2
带鱼解冻好了之后把带鱼身上的鱼鳞清洗干净 ， 然后剪去头尾 ， 把内脏清理一下 ， 如果带鱼不是那种十分宽大的 ， 直接用尖刀剪成大小合适的寸断就可以了 ， 然后再把其他的一些配料准备出来 ， 姜切片葱切丝备用 。
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步骤3
带鱼处理好之后用清水冲洗一下 ， 洗干净控干水分之后 ， 放到盆里 ， 往盆里加入适量的盐和料酒 ， 再加入刚才切好的姜片抓匀腌制10分钟左右 ， 这样会有很好的去腥效果 。
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步骤4
带鱼在腌制的过程中可能会有水分泡出来 ， 我们把带鱼中的水分倒出来 ， 然后将带鱼拿出来放到厨房纸上面 ， 吸干带鱼表面的水分 ， 这样在炸的时候带鱼才不会乱溅油 。
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步骤5
把锅加热 ， 手掌悬在锅上的时候有微微的灼热感之后 ， 往锅中倒入适量的食用油 ， 等油热到木质筷子放到油里面冒大泡的时候 ， 我们夹起带鱼发明或到店粉里面滚一圈 ， 让带鱼表面都能均匀的裹上一层淀粉 ， 然后将带鱼段下到锅中调小火慢炸 。时将带鱼段逐一滑入锅内 ， 调小火煎炸 。
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步骤6
带鱼的一面炸到呈现金黄色之后用筷子将带鱼小心的翻面 ， 接着煎另一面 。
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