2.每个托盘中的物品没有被挤压或堆叠；
3.传菜的学生做了6个不端行为:标准量不符合不端，颜色不纯，形状不符合要求，生疏不烫，卫生不符合要求，菜品不点缀；
4.在传递食物的过程中热情礼貌地迎接客人，满足顾客的合理要求；
5.要及时回收用过的餐具，一定不能来回空；
6.保持直立，仔细等待菜品，穿菜时注意安全，一定要快速慢跑，不要撞到客人和其他同事；
送柠檬水、汤、豆浆的人员:
1.上午11点和下午5点半检查是否到位；
2.保证汤、豆浆、柠檬水的质量和卫生；
3.随时供应汤、豆浆、柠檬水，确保安全区域到位，不缺；
4.面对客户时要面面相觑，用友好的中文欢迎客户，让客户感受到温暖的微笑，满足他们合理的要求；
5.柠檬水的生产必须符合定量标准；
6.对自己负责的汤锅、豆浆锅要干净整洁；
7.注意作业现场的卫生；
8.满足顾客合理要求，及时写服务员，做好服务和接待；
注意:汤要随时转移，避免浪费
9.在业务高峰期，做好这个群体的汤和豆浆的转移和整理工作。
接收者:
1.第一，收货前检查顾客是否有不省人事的物品；
2.餐桌的关闭时间在2-3分钟内完成；
3.接待时，要礼貌地微笑或点头，并使用敬语问候；
4.取下锅圈减少噪音，保护餐具，准备毛巾随时擦凳子；
5.餐桌表面干净，无油渍杂物，凳子沾有水，帮助服务员恢复台面；
6.擦桌子用的水和毛巾要及时更换，保持清洁；
7.关闭的准备工作应该完成，有三条干湿毛巾和一个水桶。
三:五个声音和四个出席
五种声音:欢迎-回答-感谢-道歉-发送
四勤:眼勤:看六路，听八方。注意客人的各种举止很重要，比如挥手和试探
嘴巴勤奋:确保人们在发出声音之前到达。
手工:在客人思考和行动之前。
腿部精进:速度
四:服务员敢于主动向客人介绍自己
我是小李。如果你需要什么，请打电话给我。
5:服务员应该具备怎样的精神面貌？
a:开朗、乐观、大方、不害羞、不扭来扭去、外表一致、冷静、无心、热情、充满活力、进取；
凡事以企业为重，上班不带任何情绪，遇事保持冷静不慌，见客不厌其烦回答任何问题。
注意:如果服务员不明白，他就不明白。永远不要假装老练
客人问长城在哪里。不能乱答。
六:服务员的十四字礼貌用语
请，谢谢，对不起，你好，再见，没关系，欢迎
七.海底捞历史
培训师:总经理助理
1.海底捞原名:楼外楼，现更名为四川省简阳市海底捞餐饮有限公司；
2.总经理:张勇；
3.专营:四川药用火锅；
4.现有员工:3000人，以农村人为主；
5.发展:
1994年3月:海底捞在简阳市一条偏僻的小巷子里开了一家水滴不到72平米的小店，只有4张桌子，在设施简陋的情况下迈出了第一步
1998年9月:张勇成功引进豆花鱼，以风味占领市场，从四川的72平方米发展到Xi安的1400平方米。他严格要求餐馆服务和食物质量。
公司高压线
1.从性格上，不说谎；
2.勤劳不喜欢懒惰的员工；
3.奉献精神；
4.来自诚实；
5.孝敬你的父母。
十二.海底捞员工宿舍管理规定
1.下班回宿舍的路上着装整洁，过马路不准闯红灯；
2.严禁外出到附近餐馆、小吃店就餐，统一到店内就餐。如有违反，第一次罚款10元，第二次开除；
3.进入小区时要小心，不要大声喧哗，尊老爱幼，对他人要有礼貌；
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