药食两用话慈姑
本文转自：北青网
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慈姑是中国特色蔬菜 ， 很早就被作为药食两用之品 。李时珍《本草纲目》记载：“慈姑 ， 一根岁生十二子 ， 如慈姑之乳诸子 ， 故以名之 。”
慈姑为泽泻科植物慈姑或野慈姑的球茎 ， 又名燕尾草、藉姑、槎牙、茨菰、白地栗 。其味甘、微苦 ， 性微辛、微寒 ， 归肝、肺、脾、膀胱经 ， 具有活血凉血、止咳通淋、散结解毒之功效 ， 可用于治疗产后胎衣不下、带下、崩漏、鼻出血、咳嗽痰血、淋浊、疮肿等 。
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【药食两用话慈姑】慈姑一般在11月至来年3月间采收 ， 市场上出售的慈姑分成长形和圆形两种 ， 长形一般有三节 ， 较香较脆；圆形肉色为白 ， 淀粉含量丰富 ， 口感略苦 。所以在挑选的时候 ， 可根据个人口味选购 。一般来说 ， 炒制可选择长形慈姑 ， 而炖煮类可选择圆形慈姑 。
慈姑可炒可烩可煮 ， 无论是慈姑烧肉、慈姑炒猪肝、慈姑炒腊肉 ， 还是慈姑炖鸡 ， 都别具风味 。末代皇帝溥仪在回忆录中说他最青睐的御膳之一便是慈姑烧肉 。文学大师沈从文吃慈姑肉片时也曾称赞它的鲜美 。
慈姑还是一味不用进药店就可以买到的中药 ， 民间也有许多用慈姑治病的小验方 ， 现列举部分如下 。
难产及产后胞衣不下用慈姑10枚 ， 洗净 ， 捣烂绞汁 ， 约半茶盅 ， 兑入黄酒半杯 ， 合为1茶盅 ， 加温至40~50℃ ， 顿服 。
皮肤痒疹用慈姑1~2枚 ， 洗净 ， 从中间切开 ， 分两半 ， 用两个切面擦痒疹部位 ， 每日3~5次 。
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口疮和急、慢性咽炎用慈姑6枚、荸荠6枚 ， 同煮熟 ， 喝汤 ， 食慈姑、荸荠 ， 分1次吃完 ， 可视情况连吃5~7天 。
输尿管结石用慈姑15枚 ， 加水1000mL ， 煮熟 ， 慈姑一日分3次食用 ， 每次5枚 ， 汤可频频饮用 。
久咳痰中带血用慈姑6枚 ， 洗净 ， 捣烂 ， 加蜂蜜1匙和淘米水1勺 ， 拌匀 ， 置锅内蒸熟 ， 趁热服下 ， 每日1次 ， 可连服5天 。
需要提醒的是 ， 慈姑微苦、微寒 ， 孕妇慎服 。还有一种名为山慈菇的中药 ， 是兰科植物杜鹃、独蒜兰或云南独蒜兰的干燥假鳞茎 ， 与上述慈姑不同 ， 食用时需注意 。
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