丰原镇灌芝村：好醋飘香引客来
本文转自：渭南日报
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本报采访人员 赵倩茹 吕洁
“霜降节气过后 ， 我们会采摘成熟柿果 ， 放入存储罐自然发酵6个月 ， 经糖化、酶解、酒化、制醋、淋醋、陈醋增香等9个流程 ， 整个过程耗时一年方能酿造出纯天然的柿子醋 ， 常温条件下可存储3年以上 。”2月22日 ， 长埝塬醋业加工基地负责人陶新兴向采访人员介绍柿子醋的酿造过程 。
长埝塬醋业加工基地位于临渭区丰原镇灌芝村 ， 占地约4000平方米 ， 引进了现代化流水生产线设备 ， 年产柿子醋300余吨 。采访人员在基地看到 ， 厂房不远处的一块空地上整齐地摆放着几排老式醋坛 ， 覆以白色膜封口 ， 用绳子结实扎口 ， 里面密封着正在发酵的柿子醋原液 。“你闻闻 ， 这就是柿子醋陈酿增香的过程 。”陶新兴解开一口缸上的绳子 ， 柿子醋特有的清香扑鼻而来 。“柿子醋不同于一般粮食酿造成的陈醋 ， 它的原料是柿子 ， 有水果的酸甜口感 ， 我们一直坚持做0添加的醋 ， 希望让更多人吃上咱当地的好醋、放心醋 。”陶新兴说 。厂房内 ， 包装好的柿子醋色泽透亮 ， 香味诱人 ， “这是今年的柿子醋礼盒款 ， 春节期间销量特别好 ， 客户反响都不错 。”陶新兴向采访人员介绍道 。
【丰原镇灌芝村：好醋飘香引客来】据了解 ， 渭南塬区柿子多为野生品种嫁接而成 ， 有黑柿、帽盖、磨盘、牛心、火晶、蒸馍、尖顶十多个品种 ， 由于塬上温差大 ， 光照充足 ， 柿子含糖量高 ， 成为制作柿子醋的绝佳原料 。长埝塬醋业加工基地自2020年成立以来 ， 年销售额可达30余万元 ， 带动周边劳动力50余人 。陶新兴表示 ， 下一步将打通柿子醋在市场销售上的渠道 ， 吸纳更多周边村民到基地工作 ， 让村民真正走上绿色生态产业发展道路 。
