油光诱人的荷包蛋焖面，劲道浓香的面条吸满了香葱爆香的汤汁
简单的食材往往能做出不一样的味道 ， 就比如今天要跟大家说的这个荷包蛋焖面 ， 平时大家都是吃煮的面条或者拌的打卤面比较多 ， 这个焖面的味道和它们真是都不同的 ， 面条经过焖煮吸收了汤汁相比平时煮的热汤面味道来的更加浓烈一些 。
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但是面条也不会因为焖煮而变得不劲道 ， 油光诱人的荷包蛋铺在劲道浓香的面上顺次拌匀 ， 面条吸满了让香葱爆香的汤汁 ， 汤汁把面条紧密缠绕包裹 ， 当做早餐午餐晚餐都可以 ， 每一口都是俘获灵魂的香浓 。
【今日美味】：荷包蛋焖面
【所需材料】：鸡蛋2个、香葱3根、小油菜3颗、食用油、小米椒2根、蚝油、生抽、糖、盐适量、香醋、挂面适量
【烹饪过程】：
步骤1
这是我们一会要用到的食材 ， 两个鸡蛋 ， 一把挂面还有几片小油菜 ， 香葱还有小米辣 ， 还有一些调料 ， 大家准备好 。
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步骤2
然后我们来做一下准备工作 ， 来调一个调味汁 ， 小碗里放一勺蚝油、一勺香醋、2勺生抽和适量糖混合均匀 ， 料汁调好了放到一边备用 ， 把小油菜和小葱还有小米辣用水洗净沥干表面水分 ， 小葱用刀切成碎末 ， 在切的过程中要把葱的葱白和葱叶分开 ， 然后把小米辣切成圈备用 ， 这里不喜欢吃辣的也可以不放小米辣 。
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步骤3
我们把鸡蛋煎一下 ， 为了让鸡蛋煎出来更好看更完整 ， 建议用不粘锅或者电饼铛来煎 ， 煎的时候鸡蛋可以不放盐 ， 因为焖面的时候会放料汁 ， 料汁里面是有咸味的如果煎鸡蛋的时候放盐可能会咸哦！
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步骤4
准备一个不粘锅 ， 不沾锅里放入一小勺食用油 ， 油热了之后下入葱末小米辣翻炒爆香 ， 炒出香味之后倒入我们事先调好的料汁 ， 再往里面加入适量的温开水 ， 开大火把锅中的汤汁煮至沸腾 。
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步骤5
水开之后下入我们准备好的挂面 ， 因为是焖面不是煮面 ， 如果水加的太多就变成煮面了 ， 所以锅里的水大概是我们平时煮面的三分之二左右就可以了 ， 如果怕水一下倒得太多可以先少倒一部分 ， 然后在焖的过程中不要离人 ， 一直看着 ， 感觉汤汁干了就少添点水 。
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步骤6
挂面下锅三分钟之后下入我们提前煎好的荷包蛋 ， 然后我们用勺子舀一点汤汁尝一下 ， 酌情放盐 。
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步骤7
把锅开中小火继续煮 ， 煮上个4-5分钟的时间这时候慢调基本就已经熟了 。
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步骤8
把我们准备的油菜放入到锅里 ， 盖上锅盖焖上一分钟 ， 这里可以让面条吸收一下汤汁更加的入味 ， 面里面我没有放老抽 ， 放老抽颜色会更深一点 。
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