黑芝麻PK白芝麻，哪种更有营养？原来以前都吃错了
本文转自：福建卫生报
芝麻是胡麻的籽种 ， 种子含油量高达55% ， 有“八谷之冠”的美称 。在点心上撒一点芝麻、凉拌菜时滴几滴香油、吃火锅时添一勺芝麻酱 ， 都会让人胃口大开 。
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而除了能让食物更加美味 ， 芝麻的养生效果也让人称道 ， 像能黑发、美肤等 ， 那这些好处都是真的吗？另外 ， 常见的白芝麻和黑芝麻又有什么区别呢？
今天就和大家聊聊关于芝麻的那些事~
黑芝麻vs白芝麻 ， 谁更胜一筹？
李时珍说 ， “胡麻取油以白者为胜 ， 服食以黑者为良” 。也就是说榨油用白芝麻更胜一筹 ， 而养生效果则黑芝麻更好 。
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◎白芝麻颗粒虽小 ， 但是含油量比黑芝麻要高 ， 且后味香醇 ， 所以在口感上略胜一筹 ， 适宜用来榨油以及添加在糕点等食物中 。
◎黑芝麻的营养成分含量会更高一些——维生素E含量黑芝麻为50mg ， 白芝麻只含有38mg；膳食纤维含量黑芝麻为28% ， 白芝麻只有20% 。此外 ， 从矿物质含量上来看 ， 黑芝麻中钙、磷、镁、锰、钾等含量均高于白芝麻 。
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黑芝麻营养好 ， 还有很多人觉得吃了能黑发 ， 事实真的如此吗？
常吃黑芝麻真的能乌发？
从现代营养学的角度 ， 黑芝麻中蛋白质、亚油酸含量都很高 ， 也有着丰富的矿物质和维生素 ， 这些都是对头发健康有好处的营养成分 。
而从中医的角度 ， “肝主藏血 ， 发为血之余”、“肾主骨生髓通于脑 ， 其华在发” ， 也就是说肾精亏虚、肝血不足就可能出现头发早白的迹象 。黑芝麻性平味甘 ， 能补肝肾、益精血 ， 这对于毛发和皮肤都有很好的滋养效果 。
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不过 ， 导致白发出现的原因有很多 ， 比如：遗传性白发、脂溢性脱发、毛囊坏死等 ， 黑芝麻就无能为力了 。
芝麻还有4大好处
1、护血管 ， 控血压
芝麻当中含有丰富的钾 ， 同时钠的含量又很低 ， 钾钠比例差不多为40:1 ， 这对于控制血压和保护心脏有很大意义；而且芝麻中的脂肪酸主要以不饱和脂肪酸为主 ， 对降低血液中的坏胆固醇含量 ， 调节血脂水平有一定的帮助 。
【黑芝麻PK白芝麻，哪种更有营养？原来以前都吃错了】此外 ， 芝麻含有维生素E、芝麻酚、芝麻木聚糖等成分 ， 有一定的抗氧化性 ， 可维持血管弹性 ， 降低心脑血管疾病的发生风险 。
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2、美容养颜
芝麻当中的维生素E、花青素含量很高 ， 而它们属于抗氧化剂的一种 ， 可以有效清除人体内多余的自由基 ， 延缓细胞衰老 ， 修复受损肌肤并增加皮肤弹性 。
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3、预防骨质疏松
芝麻当中钙含量也很高 ， 达到780mg/100g ， 同时其中的镁元素含量也不错 ， 可以帮助身体维持对钙吸收的平衡性 ， 使钙能更均匀地分配到各个所需部位 ， 从而预防骨质疏松 。
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