怎样蒸鸡蛋羹好吃又嫩做鸡蛋羹时怎样蒸才美味记住这5点水蒸蛋滑嫩鲜香特下饭鸡蛋

还记得小时候最喜欢妈妈做的蒸蛋。当时我还是用炉子煮，鸡蛋里加了一些水和酱油，然后直接蒸在米饭上面。味道很好，我一次能吃好几碗米饭。大人小孩都喜欢，入口就化了。吃起来像果冻，蒸蛋的营养极高。水蒸鸡蛋的方法看似简单，好像谁都能做，但其实做好是很难的，蒸出来的鸡蛋既不新鲜也不嫩。

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要让蒸蛋好吃，不仅要搭配蛋液和水的比例，还要用冷水或温水。也与蒸的时间长短有关。这些细节的控制非常重要。任何一步出错都会导致蒸鸡蛋羹效果不佳。例如，如果放更多的水，水将从鸡蛋中分离出来。蒸蛋吃太久，表面会有很多坑。

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做鸡蛋羹的时候，怎么蒸才能好吃？记住这五点，蒸出来的鸡蛋滑嫩可口，尤其是晚餐。让我们一起了解他们。
第一点:选择新鲜鸡蛋

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鸡蛋应选择新鲜鸡蛋，夏天容易传播。这样的鸡蛋新鲜度差，蒸出来的蛋羹味道不是很好，甚至可能有异味，这是天气热造成的。所以夏天买的新鲜鸡蛋要及时冷藏在冰箱里，不要放在厨房的角落里，然后不要一次买太多鸡蛋，最好吃多少买多少。
第二点:选择温水

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蒸鸡蛋时，冷水和温水的效果完全不同。冷水蒸鸡蛋羹吃起来不够油腻，还会有蜂窝痕。甚至水可能会被稀释，味道很差，所以看起来不够新鲜。尤其是上层的蒸蛋和下层的蒸蛋味道不一样。温水蒸的鸡蛋口感滑嫩，水温在40度左右，水温不宜过热。
第三点:时间控制非常重要

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水蒸鸡蛋的时间控制非常重要。时间大约是10分钟。我一般用2只鸡的量。如果一家人可以蒸4个鸡蛋，时间大约是14分钟。当然，这也会根据你蒸的器具和不同的温度而有所不同，所以时间也会有所变化。
第四点:大火蒸
开锅放好准备好的蛋液，然后盖上锅盖。记得全程用大火蒸，中间千万不要打开，这样煮出来的蛋羹才会嫩滑可口。如果你的温度低，蛋液可能会与水分离。
第五点:餐具的选择
我通常选择瓷碗做蒸蛋。不要使用仿瓷的三聚氰胺餐具。因为导热性能差，蒸鸡蛋羹吃起来不鲜嫩。