不多说了！这一口下去，就是春天的味道
本文转自：周到客户端
在新镇江酒家厨师、点心师们的巧手下 ， 这些时令食材都当仁不让地成为春天美食的“代言人” ， 让食客从舌尖开始 ， 感受专属于春天的好滋味 。
刀鱼馄饨
在新镇江酒家的后厨 ，
和刀鱼打了数十年交道的
“老法师”费臻民
正在准备刀鱼馄饨的馅料 。
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人工剔除鱼刺后的刀鱼肉
被剁成细密的鱼肉馅 ，
拌入翠绿的荠菜末后 ，
包进馄饨皮 。
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费臻民告诉采访人员 ， 每年3月至清明前的刀鱼肉质最肥 ， 骨刺也相当嫩 。处理刀鱼馅料的每一个环节都是纯手工操作 ， 每次刀鱼肉出骨打蓉至少需要2小时 。
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更讲究的是 ， 刀鱼馄饨的馄饨皮里还加入了绿色的菠菜汁 ， 不仅颜值提升 ， 吃口也和传统的白皮子完全不同 。
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香椿馄饨
河蚌螺蛳韭菜馄饨
除了将鲜到掉眉毛的刀鱼入馅 ， 新镇江酒家还分别将香椿和五花肉以及河蚌、螺蛳和春韭进行“黄金组合” ， 推出香椿馄饨和河蚌螺蛳韭菜馄饨 。
将最新鲜的香椿嫩芽切碎 ，
搭配肥瘦相间的五花肉肉糜 ，
再辅以麻油 ，
包裹进馄饨皮 。
一口咬下去
口腔里满溢出香椿独有的香气 。
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河蚌、螺蛳都是刚刚上市的鲜美江鲜 ， 再融入春韭 ， 让不少尝鲜的食客直呼“太好吃了 ， 满嘴都是春天的味道” 。
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“全家福”馄饨
今年 ， 新镇江酒家还特别推出一款“全家福”馄饨 ， 包含刀鱼馄饨、香椿馄饨和河蚌螺蛳韭菜馄饨各两只 。
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食客们在尝鲜之余 ，
纷纷给这款“全家福”点赞好评：
香椿包在馄饨里很鲜、很嫩 ， 一口咬下去脆脆的 ， 还有股清香的味道 。刀鱼的肉质又嫩又细腻 ， 最关键的是一点点腥味都没有 。河蚌肉咬起来很滑爽 ， 每一种都特别好吃 。一碗就能吃到三种味道 ， 太过瘾了 。
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