1斤排骨中再加1个生鸡蛋，1斤排骨加1个鸡蛋，轻松松松出骨
排骨是大家日常生活中非常喜欢的一种食物 ， 排骨的作法许多 ， 清炖排骨 ， 糖酷排骨 ， 粉蒸肉排骨等全是其十分經典的作法 ， 每一种行为都特别美味 。家人都十分喜欢吃排骨 ， 尤其是家中的孩子特别是在喜欢吃 ， 因此为了更好地能让家人吃上美味可口的排骨 ， 我便学了多种作法 ， 通过多次做排骨的工作经验 ， 也总算学会了如何去选择适宜的排骨烹制 ， 排骨可以分为小排、猪排和大排 ， 在其中小排的肉比较多 ， 还含有一些乳白色软骨组织 ， 用于做蒸排骨最好 ， 猪排肉较为少 ， 可是通常全是猪瘦肉 ， 可以立即炒着吃 ， 大排的口感较为厚也较嫩 ， 比较合适用于油腻、卤或是清炖 。
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今天我传授给大伙儿排骨的另一种作法 ， 1斤排骨中再加上1个生鸡蛋 ， 配搭上芋头 ， 通过炸制后煮制 ， 做出的排骨轻轻松松出骨 ， 十分进味 ， 芋头吸足了料汁 ， 吃在口中味道特别好 。学会了排骨的这一作法 ， 便可轻轻松松开启亲人的食欲 ， 在这里炎热夏日持续享有美味可口 。
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食物提前准备：排骨、生鸡蛋、芋头、圆葱、小麦面粉、姜片、大葱、蒜头、老抽王、耗油、生抽酱油、老干妈、白胡椒粉、白砂糖、米酒、玉米淀粉、植物油
操作步骤：
1、提前准备2根排骨 ， 清理整洁后剁碎4cm上下长短的均衡的一小块装进碗中 ， 添加2勺小麦面粉 ， 抓拌匀称使排骨表面均匀的裹上一层小麦面粉 ， 随后添加适量冷水 ， 多清理几次 ， 充足将排骨表面的残渣和鲜血清洗 ， 洗净后沥干水份备用 ， 用那样的方式清理排骨 ， 可以把排骨中的淤血清理得十分整洁；将别的所需食物调料准备好并清理整洁 ， 芋头削掉表皮后切成1cm上下薄厚的块状 ， 姜片切成蒜泥 ， 圆葱小量切成末 ， 蒜头除掉表皮后切成蒜泥 ， 大葱切成葱段备用；
【1斤排骨中再加1个生鸡蛋，1斤排骨加1个鸡蛋，轻松松松出骨】
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2、先调配一碗料汁 ， 提前准备一个碗 ， 碗中倒进切完的姜沫、蒜泥、圆葱末、小勺老抽王、1勺耗油、2勺生抽酱油、2勺老干妈、小量白胡椒粉、白砂糖 ， 搅拌均匀 ， 料汁就调配好啦 ， 置放一旁备用；
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3、提前准备一个碗 ， 碗中打进一个鸡蛋 ， 用筷子打撒后倒进洗完的排骨中 ， 再添加适量米酒除腥 ， 一勺玉米淀粉 ， 用手抓拌匀称 ， 使排骨表面均匀的裹上鸡蛋液和木薯淀粉备用；出锅 ， 锅中倒进一定量植物油 ， 温度5成热时先后放入裹好鸡蛋液和木薯淀粉的排骨 ， 开中文火慢炸 ， 待排骨炸至定形后用筷子轻轻地促进下排骨 ， 使排骨可以遇热匀称 ， 待排骨表面炸至稍微金黄色时 ， 全部炸制全过程大约5min上下 ， 控油补水盛出装进盘里备用；锅中再次加温 ， 温度6成热放入切完的芋头 ， 开文火开展炸制 ， 待芋头表面炸制表面稍微金黄色后控油补水捞起来备用；
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4、将提早调配好的料汁倒进炸好的排骨中 ， 用筷子搅拌匀称后腌渍20分鐘备用；取一个菜盘 ， 将炸制好的芋头匀称的铺在盆底 ， 随后再铺平腌渍好的排骨 ， 将碗中剩下的调味品也一起倒进铺在排骨上；出锅 ， 不锈钢蒸锅中倒进适当冷水 ， 开走红烧开气短后放进排骨 ， 盖紧盖子开走红蒸25分鐘；
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