凉皮怎么做才好吃？只留里边沉积下去的秘方
凉皮无需买 ， 教你最详尽凉皮秘方 ， 筋道绵软不裂开 ， 作法超简单 。凉皮 ， 始于关中地区地域的特色美食 ， 是凉皮、擀面皮、凉皮、酿皮的通称 ， 时兴于我国北方地域 ， 是一道不可多得的一道特色美食 ， 做出去清爽筋道滑爽 ， 口感与众不同；吃了令人胃口暴增 ， 食欲大好 ， 凉皮有悠久的历史 ， 听说最初始于始皇帝阶段 ， 至今已有早已有几千年的历史时间 。今日就给各位共享一个完整篇的洗脸凉皮的作法 ， 包含如何洗面筋、怎样蒸面筋膨松有蜂巢状；如何蒸凉皮不裂开、不破、并且劲道有延展性 ， 喜欢吃凉皮的朋友们一定不要错过了 ， 磨练你技术性的情况下到了 ， 赶快来学吧 。
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提前准备食物：
中筋粉、冷水、麻椒、八角、八角茴香、良姜、茴香、姜片、盐、鸡精、米醋、生抽酱油、蒜水、食用碱、黄瓜丝、植物油
具体方法：
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1.先揉面 ， 盆中添加小麦面粉 ， 我就用的是家中一般蒸馒头用的中筋粉 ， 随后再分批小量的添加水来揉面 ， 边小量放水 ， 边拿手拌和 ， 把小麦面粉搅拌成絮状物的过程中再把他们揉在一起 ， 把面团揉好后 ， 遮住饧面半小时 。
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2.面团饧好后 ， 再度把面团揉匀称、揉光洁 ， 那样洗面筋的情况下好洗 ， 随后往盆里添加冷水静放5min上下逐渐洗面筋 ， 添加水的量恰好未过面团的一半 ， 用双手那样抓着面团洗 ， 把面团里边的木薯淀粉所有清洗出来 ， 每一次把盆中的水清洗成尤其粘稠的面水时 ， 随后把清洗出来的面水倒进此外一个锅中或是小盆里 。
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3.再次往盆里倒进水清洗面团 ， 假如洗的频率少了 ， 做出的面筋会较为粘 ， 仅有洗好啦 ， 做出的面筋才劲道 ， 口味才好 ， 这儿一定要有耐心 ， 我那样反复洗了大约有7-8遍 ， 最终洗到这样的水平 ， 盆中洗出不来面水了 ， 那样面筋就洗好啦 ， 随后把面筋里的水份凉干一些放盘里提前准备蒸面筋 。
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【凉皮怎么做才好吃？只留里边沉积下去的秘方】4.这一盆中便是刚刚洗面筋清洗出来的面水 ， 如今让它静放沉积3个钟头上下 。
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5.锅中水烧开后 ， 立即放进去蒸 ， 蒸这一纯手工制作面筋不用加任何东西 ， 走红蒸20min上下就可以了 。
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6.面筋煮熟后 ， 把面筋拿出来放凉 ， 随后同时拿手掰成一小块摆盘里预留 ， 自己在家蒸的面筋 ， 没有的添加物 ， 就可以保证膨松 ， 有蜂巢状 ， 那样的面筋吃着才愈发的美味 。
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7.下面做一个简易的调味品水 ， 锅中放入小量的水 ， 再添加麻椒、八角、八角茴香、良姜、茴香、姜片 ， 盖紧盖子走红烧开后再转文火煮10分鐘上下 ， 随后往调味品水里边添加盐、鸡精 ， 搅拌均匀 ， 我们这一调味品水就煮好啦 ， 倒进碗里放凉预留 。
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