家里还剩一把红薯粉条，这样炒出来的菜颜色更好看，吃起来也过瘾
第一次在饭店听说蚂蚁上树这道菜的时候 ， 我还有些纳闷 ， 听说过吃蝎子 ， 吃蚕蛹 ， 蚂蚁啥时候也是一道菜了？后来这道菜端上桌以后 ， 我才恍然大悟 ， 这不就是肉末粉条么 。里面既没有蚂蚁 ， 也没有树 ， 只有肉末和粉条 ， 炒好的肉末粘附在粉条上 ， 用筷子挑起来 ， 还真有点像蚂蚁爬到树枝上 。
正好家里还剩一把红薯粉条 ， 今天给孩子们做一个蚂蚁上树 。蚂蚁上树的做法还是很多的 ， 大部分人都会放一点豆瓣酱 ， 这样炒出来的菜颜色更好看 ， 吃起来也很过瘾 。不过我为了考虑孩子的口味 ， 去掉了豆瓣酱 ， 做了一个无辣版的蚂蚁上树 。
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【蚂蚁上树】
食材：红薯粉一把、瘦肉300克、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、五香粉
做法：1、先将红薯粉用温水泡30分钟 ， 泡至变软后捞出沥去水分 。
2、猪肉洗干净后切成丝 ， 然后剁成肉糜 ， 剁得越碎越好 。
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3、肉糜放入碗中 ， 加一勺料酒 ， 两勺生抽 ， 顺着一个方向搅拌 ， 拌匀后腌制10分钟 。等待的过程将蒜、姜切末 ， 小葱切成葱花备用 。
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4、热锅冷油 ， 用油滑一下锅 ， 油热后放入姜末蒜末 ， 中火翻炒 。炒出香味后放入肉糜 ， 然后迅速得用铲子将肉糜划开 ， 打散 。
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5、然后开始调味 ， 放入一勺老抽调色 ， 两勺生抽、一小勺鸡精、一小勺盐、一小勺五香粉 ， 翻炒均匀 。
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6、然后锅里加入一小碗开水 ， 放入泡好的红薯粉 ， 翻炒均匀后开小火慢煮一会 ， 粉条会很快的吸收掉汤汁 ， 等到粉条用筷子可以夹断就熟了 ， 撒上一把葱花 ， 就可以出锅装盘了 。
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小贴士
1、红薯粉最好用温水泡 ， 用开水泡不容易泡透 ， 冷水泡时间会很长 。
2、肉最好选3分肥 ， 7分瘦的五花肉 ， 炒出来会更香 ， 我是家里正好有一块瘦肉 ， 就这样用了 。
3、如果不想加水的话 ， 要多放些油 ， 粉条很容易吸收汤汁 ， 不然炒出来会很干 ， 会坨成一堆 。
【家里还剩一把红薯粉条，这样炒出来的菜颜色更好看，吃起来也过瘾】
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