草丁图书馆

  1. 首页 > 生活杂烩 > >

法国香槟区的美食推荐，香槟区有什么美食值得品尝？

这个为全球提供一流香槟的地区 ， 在传统地方佳肴方面竟然是出奇的少 。本区有丰富的寒带农作物、有质量俱佳的各式食材、居民过着丰衣足食的生活 ， 不过料理方面却多模仿邻区的特色 ， 缺乏独具本地色彩的创意菜肴 。
法国香槟区的美食推荐，香槟区有什么美食值得品尝？
文章图片

文章图片

香槟区料理令人意外的一点是 ， 在食材上很少用到牛肉 ， 即使用到也多半是肉类大杂烩 。例如 ， 勃艮第蔬菜肉汤(potaufeu)的香槟区翻版：香槟式蔬菜肉汤(poteechampenois)或酒农蔬菜肉汤(poteedesvendangeurs)中,就是由五种肉类及五种蔬菜煮成,通常有卤猪肉、牛小腿肉、牛上腿肉、鸡肉及香辣腊肠,加上红萝卜、芹菜、芜菁、高丽菜及洋葱一起熬煮 。另一道羔羊望肩镶肉(epauled'agneaufarciealachampenoise)也用到数种肉 ， 这道菜是在羔羊的肩部填入一种由番茄、松子加香槟提味的肉泥 。
法国香槟区的美食推荐，香槟区有什么美食值得品尝？
文章图片

文章图片

猪肉是本区最主要的食用肉类 ， 以橡木果实饲养的猪肉大量应用在各种地方菜中例如 ， 阿尔登(Ardennes)熏火腿、鼠尾草烤猪肉条、猪内脏灌制的辣味香肠 ， 以及嫩焖猪脚(Ste-Menehould)等 。后者是以高汤慢火炖煮猪脚,直到焖烂熟透为止 。
法国香槟区的美食推荐，香槟区有什么美食值得品尝？
文章图片

文章图片

本地土产的鱼、肉类常会加入本地的气泡白葡萄酒及静态白酒一起烹煮 ， 其中包括梭子鱼、鳗鱼、火腿、鸡肉、珠鸡、雉鸡及来自阿尔登山林的野猪等 。本区红酒也常常用以入菜,许多餐厅都有供应的布立红酒鸡(pouletsauteauBouzy) ， 就是一道模仿勃艮第烧酒鸡(coqauvin)的红酒菜式 。鹅肉派(ouyettes)是本区的特别料理 ， 通常会加入杜松子同煮 。本区淡水鱼类产量丰富,是地方菜的主角 ， 常见的菜色有：煎鳟鱼佐以火腿、鲜奶油、奶油调成的酱汁 ， 梭子鱼佐以培根肉及小黄瓜等 。配菜方面则有洋葱蒜煎马铃薯、蒲公英叶加香煎培根沙拉等 。
法国香槟区的美食推荐，香槟区有什么美食值得品尝？
文章图片

文章图片

为这美好的一餐划上句号,可以来一份填有果仁奶油的热那亚(Genoese)海绵蛋糕或是佐以浓鲜奶油酱的杏仁蛋白酥皮 。其他可口的餐后甜点还有香槟雪碧(香槟区sorbet)或艾吉尼(Eugenie)式草莓--新鲜草莓佐以微温的莎巴亚(sabayon)甜点酱汁 。感谢关注前沿葡萄酒 ， 希望阅读我们的文章能带给您启迪或收获 。
【法国香槟区的美食推荐，香槟区有什么美食值得品尝？】法国香槟区的美食推荐，香槟区有什么美食值得品尝？
文章图片

文章图片

—————END—————

    推荐阅读


    上一篇：大葱油梭子蟹既简单又有营养，我今天买的梭子蟹真肥

    下一篇：家里还剩一把红薯粉条，这样炒出来的菜颜色更好看，吃起来也过瘾