辣椒油有讲究，大厨教的方法，炸出鲜红欲滴、香气浓郁的辣椒油
一个是因为气候的原因 ， 因为南方下雨天气比较多 ， 空气比较潮湿 ， 所以很多南方人都爱吃辣 。当然也有一些北方人爱吃辣 ， 这些人爱吃辣 ， 是因为他们喜欢吃辣 。对于爱吃辣的人来说 ， 餐桌上如果没有辣椒油 ， 总感觉饭菜不香 ， 难以下咽 。辣椒油不但能开胃而且还特别爽口 ， 吃到满头大汗 ， 那也感觉很爽 。辣椒油也是有讲究的 ， 想要炸出鲜红欲滴、香气浓郁的辣椒油 ， 也是有方法的 。接下来就是给大家分享辣椒油的做法 。大厨教的方法 ， 来看看吧 。
辣椒油
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配料：
【辣椒油有讲究，大厨教的方法，炸出鲜红欲滴、香气浓郁的辣椒油】花生半碗、辣椒适量、花椒适量、八角2个、蒜适量、姜1块、芝麻适量、桂皮1节、葱2条、糖适量
烹饪步骤：
1.干辣椒 ， 熟芝麻 ， 熟花生 ， 花椒 ， 八角 ， 桂皮\n ， 姜 ， 蒜\n
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2.辣椒放锅里干炒一会 ， 去除没有沥干的水分 ， 盛出放凉
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3.切小段 ， 放料理机搅拌杯中搅拌成辣粉
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4.花生用擀面杖碎
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5.辣椒面倒入大一点容器中 ， 倒入花生碎 ， 芝麻 ， 加少许盐和糖
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6.花椒 ， 桂皮 ， 八角同样放到锅里炒干水分
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7.起锅热油 ， 倒入葱姜蒜 ， 八角 ， 桂皮 ， 花椒 ， 炸至焦黄 ， 控油捞出不要
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8.剩下的热油盛出两勺浇到辣椒面碗中 ， 会听到嗤嗤嗤的声音 ， 顿时有股香味扑鼻
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9.过会加热锅中的油 ， 再次盛出倒入辣椒碗中 ， 直至油全部浇到辣椒面中 ， 搅拌均匀 ， 在撒少许芝麻就OK了！
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烹饪小贴士：
1、辣椒油是食中一绝 ， 其制作方法相当讲究 ， 大葱头晾干后和老姜皮、辣椒粉一起用植物油煎熬 ， 大葱头、老姜皮、辣椒粉的比例约是50:1:16 。待油温热 ， 即放下葱花、姜末 ， 油温需要小心控制 ， 不可使油滚热 ， 将1大匙花椒粉装在漏勺内 ， 用汤勺舀温油冲花椒粉 。等温油全部舀起 ， 再换1大匙研碎的芝麻粉放在漏勺内 ， 同样舀油冲芝麻粉 。经过这两道手续制作出来的油 ， 才称得上是地道的辣椒油 。2、油泼辣子可以调面吃 ， 也可以夹到馍里吃 ， 辣的爽口 ， 辣的过瘾 。食用辣椒 ， 能增加饭量 ， 增强体力 。辣椒含有一种物殊物质 ， 能加速新陈代谢 ， 促进荷尔蒙分泌 ， 保健皮肤 。
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