鲫鱼怎么做才好吃？酱香味十足，非常美味
前两天全家人有个小聚会 ， 天气热的时候很适合到那种烟火气浓厚的小餐馆搓一顿 ， 我本身就比较喜欢吃鱼 ， 没看菜单就直接点了个糖醋鱼 ， 本想着酸酸甜甜的口味好 ， 但是老板给我们推荐了一道酱香鲫鱼 。一开始我怀着半信半疑的态度 ， 没想到上桌以后的味道惊艳到我了 ， 没一会儿就空盘了 ， 没想到这简简单单的一条鱼可以这么好吃 。
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回家之后我就回忆着饭店的味道复刻了一版 ， 还挺不错的 ， 有那个样子 ， 收获家人的一致好评 。鲫鱼是我国四大淡水鱼之一 ， 蛋白质含量高且脂肪含量低 ， 营养价值很高适合大部分人群食用 。
它少量的脂肪基本都是不饱和脂肪酸 ， 反而能有降低血脂的作用 ， 肉质鲜嫩能更容易地被人体吸收消化 。很多身体虚弱的人群 ， 包括孕妇在产后都有恢复元气、补充体力的功效 ， 温胃补气 。能把传统的酱香鲫鱼做好很不容易 ， 按照这个方法做跟饭店的味道一样 。
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【菜名】：酱香鲫鱼
【所需食材】：两克胡椒粉 ， 适量食盐 ， 二十毫升料酒 ， 八十克豆瓣酱 ， 四十克水淀粉 ， 一条鲫鱼 ， 二十克白糖 ， 适量干辣椒 ， 二十克生姜 ， 两克香葱 ， 十五克大蒜 ， 醋 ， 三十毫升酱油 。
【烹饪过程】：
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1、提前准备好制作酱香鲫鱼所需要的全部食材和配料 ， 鲫鱼一定要一大早去海鲜市场买新鲜捕捞的 ， 有的时候去晚了就挑不到好鱼了 ， 我就是因为这个原因只买到小小的一条 。
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2、新鲜的鲫鱼需要放在流水下彻底地冲洗干净 ， 用刀背刮掉表面的鱼鳞 ， 用剪刀剪开鱼肚腹部 ， 摘掉鱼鳃等不可食用部分 。在鱼的两面分别划三个刀口 ， 这样能够让炖煮的时候更入味 。
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3、把鱼装进盘中倒三勺料酒用手在表面揉搓进行按摩 ， 再抹上点食盐 。
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4、撒上胡椒粉之后继续抹匀 ， 放在阴凉避光处冷藏腌制十到十五分钟 。
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5、一把青绿色的小葱清洗干净后剥掉葱皮和枯叶 ， 放在案板上切成小葱花备用 。
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6、红色的正宗干辣椒冲洗一下不用去掉辣椒籽 ， 直接剁成辣椒碎即可 ， 不喜欢吃辣的朋友可以不放 。
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7、最好使用干净无水的不粘炒锅 ， 里面倒入食用油后开火加热 ， 等油在六七成热的时候能看到微微冒烟 ， 这个时候才能下入鲫鱼 ， 火候不到不行 。
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