肉末四季豆，简单翻炒搭配配料就搞定，一盘小炒菜就搞定了
对于吃货来说 ， 追求的并不是高档食材 ， 比如山珍海味 ， 说实话也不现实 ， 高档食材价值不菲 。吃货对于食物的要求关键是要有“灵魂” ， 哪怕是再简单的食材 ， 却能吃出来好的口味 ， 能吃出来好的心情 ， 这就是成功的 。比如今天要分享的就是四季豆 ， 再常见不过的菜了 ， 一般都是搭配肉末来炒 ， 炒好了还可以当作小菜来吃 。
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不论是吃饭还是喝粥都可以搭配这道菜 ， 看起来颜色碧绿就很清新 ， 吃起来口感清脆 ， 对于厨房小白来说 ， 这道菜的做法非常简单 ， 完全就是量身定制 ， 绝对是一款百搭菜 。这道菜的关键是将四季豆切碎 ， 这样就有小菜的“气质”了 ， 简单的翻炒搭配配料就搞定了 。
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菜品：肉末四季豆
配料：四季豆 ， 猪肉 ， 辣豆豉 ， 料酒 ， 食用油 ， 盐
烹饪步骤：
1、先将主要的材料都买好 ， 猪肉要选择全瘦的 ， 这样吃起来不会油腻 ， 四季豆也是挑选新鲜的买 ， 这样口感会更加的脆爽 。买回来的四季豆先摘洗干净 ， 将两头的老筋都摘掉 ， 然后简单的冲洗干净再沥水 。
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2、锅中要一次多倒入清水 ， 水量可以多一些 ， 起码是要超过四季豆的量 。直接将水煮开 ， 水开以后再加少许的盐 ， 这样焯水后的四季豆颜色更加碧绿 ， 看着也更加新鲜 。
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3、这时将准备好的四季豆放进去焯水 ， 其实就是将四季豆煮一下 ， 四季豆放进去之后再继续的煮开 ， 之后转成中小火煮3分钟左右 。当然时间不是固定的 ， 要是四季豆多 ， 那煮的时间就久一点 。
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4、四季豆焯水的同时 ， 将其他的材料准备好 ， 猪肉洗干净之后剁成肉末 ， 接着是将肉末放在小碗里面 ， 加入少许的料酒一起拌匀 ， 这样可以起到去腥的作用 。
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5、焯水后的四季豆捞出来 ， 沥干水分备用 。
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6、再将四季豆切碎 ， 就是切成小粒的形状 。
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【肉末四季豆，简单翻炒搭配配料就搞定，一盘小炒菜就搞定了】7、炒菜的锅里加少许的食用油 ， 稍微加热就可以了 。
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8、等到油热之后 ， 先将准备好的豆豉放进去煸炒 ， 要将豆豉的香味煸炒出来 。
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9、炒香之后再将准备好的肉末放进去 ， 还是继续煸炒 ， 将肉末炒散炒变色 。
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