开水白菜，汤醇淡素雅，清澈见底，食之柔嫩化渣，味道鲜美
开水白菜 ， 汤醇淡素雅 ， 清澈见底；菜色嫩黄 ， 形态完美 ， 一看颜色清鲜明快 ， 嗅之雅香扑鼻；食之柔嫩化渣；味道鲜美 。今天就和大家分享这道美味的清淡菜肴 。
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材料：黄秧白菜心（娃娃菜也可以）300克 ， 老母鸡、鸭子各一个 ， 排骨250克、枸杞子适量、盐、鸡精、料酒、葱姜、胡椒粉 。
做法：
1.将老母鸡、腌制、排骨焯去血水放入砂锅中 ， 加入切好的姜片、葱段 ， 大火烧开撇去浮沫和漂油 ， 后小火炖个小时炖成清汤 。
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2.将黄秧白菜心（娃娃菜）洗净放入开水锅中焯之断生 ， 立即捞入冷开水中漂凉 ， 然后捞出 。用刀修正齐 ， 理顺放入汤碗中 ， 然后加入料酒、鸡精、胡椒粉 ， 盐 ， 然后加入炖好的清汤没过白菜 。
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3.然后放入笼屉中旺火蒸2分钟取出 ， 滗去汤 ， 再用清汤把白菜过滤一下！
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【开水白菜，汤醇淡素雅，清澈见底，食之柔嫩化渣，味道鲜美】4.炒锅放旺火上 ， 放入鸡汤 ， 放枸杞子 ， 少许盐 ， 鸡精 ， 烧开后倒入白菜碗里 ， OK开吃！
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