最有代表性的徽州街头小吃—毛豆腐
最有代表性的徽州街头小吃—毛豆腐 ， 上过《舌尖上的中国》被大家熟知 。
徽州毛豆腐又称霉豆腐 ， 徽州地区的传统名菜 ， 是表面长有寸许白色茸毛的霉制品 。徽州独特的地理环境和温润气候孕育出这种别具风味的食物 ， 历经数百年传承 ， 毛豆腐的香味依然弥漫在徽州的大街小巷 ， 成为一道浓厚徽州记忆的饮食文化 。
毛豆腐制作工艺复杂 ， 选用用优质黄豆 ， 经筛洗、浸泡、磨浆、过滤、压制、切块和发酵等古法工序 ， 制作出极具地方特色的美食——徽州毛豆腐 。豆腐通过发酵后植物蛋白转化成多种氨基酸 ， 烹饪后鲜醇爽口、豆香诱人 ， 深受食客们的喜爱 。
如今这种长着毛的豆腐如今已经走出了大山 ， 飞向全国各地市民的餐桌 ， 成为了人气颇旺的抢手货 。
【最有代表性的徽州街头小吃—毛豆腐】安徽人家招牌美食毛豆腐 ， 入油锅两面煎至微黄 ， 搭配两款特制酱料酱 ， 提味又增艳 ， 颇有食欲 。外焦里嫩 ， 一口咬下去 ， 热气带着豆花清香 ， 黑胞子的腐香 ， 在舌尖上与味蕾缠绵百转 ， 味觉与嗅觉一起沦陷的迷醉 ， 根本停不来 。
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一年售出五万余份的毛豆腐 ， 每一块都浸透着安徽人家工作人员的努力和汗水 。从选材、制浆到烹饪、持热方式 ， 都是千百次试验的结果 ， 也证实了安徽人家酒店一丝不苟的作风 ， 安徽人家——这里的毛豆腐首屈一指 ， “最好吃”的头衔当之无愧 。
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