夏天，吃凉面都不如吃它，q弹爽滑，料汁酸辣适口
夏天 ， 餐桌上怎么可能少得了爽口的凉拌菜呢 。炎热的夏天 ， 多亏了有它的陪伴 ， 再也不用担心夏季缺水 ， 天气闷热的难题了 。那就是凉粉 ， 是不是一提凉粉就让大家想起了小时候路边摊上吃过的凉粉了呢？
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用绿豆淀粉制作成的凉粉 ， 口感顺滑 ， 清凉适口 。绵软细腻的凉粉 ， 麻辣鲜香的佐料 ， 少许红油浸渍 ， 吃起来是辣而有润 ， 刚柔并济 ， 实乃夏日开胃佳品 ， 夏天 ， 吃凉面都不如吃它 ， 每次给家人做上一大碗都会抱怨没吃够 。跟大家说 ， 凉粉放进冰箱里面稍微的冷藏一下再吃 ， 冰冰凉凉的味道更好哦 。
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今天教你们在家做媲美''北川凉粉”的家常快手凉粉 ， 可用豌豆粉也可以用红薯淀粉来做 ， 自己在家做 ， 不放添加剂 ， 安全又卫生 ， 记住关键的几点 ， 也可以Q弹爽滑 ， 料汁酸辣适口 。喜欢的话就一起动手做起来吧！
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【菜名】：自制凉粉
【食材清单】：
豌豆凉粉150克 ， 粗辣椒面适量 ， 白芝麻适量 ， 细辣椒面适量 ， 花椒粉适量 ， 香醋适量 ， 盐适量 ， 麻油适量 ， 食用油适量 ， 香菜适量 ， 白糖适量 ， 小葱适量 。
【烹饪步骤】：
1、豌豆淀粉倒进小碗里面 ， 加入等克的清水搅拌均匀 ， 大家自己把控 ， 搅拌成下面这样的状态就好了 ， 我准备的份量是两个人的 。
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2、平底锅里面加入清水 ， 大约是淀粉克数的5倍 ， 将刚才我们搅拌好了的粉浆慢慢地倒进锅里面 ， 用大火烧开 ， 然后我们一边烧水的时候要注意一边搅拌均匀 。
【夏天，吃凉面都不如吃它，q弹爽滑，料汁酸辣适口】
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3、搅拌一会了以后转成中小火 ， 继续搅拌 ， 铲子一刻也不能停得翻动才行 ， 搅拌到锅里面的粉浆变成透明状 ， 继续搅拌这时候再用小火来烧 ， 熬煮至透明 ， 如果要是粉浆冒泡了就可以关火了 ， 小心不要弄到手上 。
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4、熬好了的凉粉盛到小碗里面 ， 把表面刮平 ， 自然晾凉 ， 要是着急吃的可以放进冰箱里面 ， 大约半个小时就好了 。
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5、我们趁着凉粉凝固的时间可以来调制一下辣子的调味 ， 准备一个小碗 ， 里面加入粗细辣椒面 ， 白芝麻 ， 花椒面 ， 还有适量的盐 。锅里面烧热油以后浇在料汁上面 。
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