煎豆腐用煎豆腐的方法简单，和炖豆腐不同的方法
记得小的时候离家里很近的地方有一个豆腐作坊 ， 那时候的豆腐小作坊 ， 和现在普遍用机器做豆腐的方法不一样 ， 还保留着最老式的做豆方法 ， 用老旧的石磨盘来磨豆子 ， 虽然磨豆子的时间非常的漫长 ， 但是这样的豆腐做出来也非常的好吃 ， 让我记忆深刻的是 ， 那家人有一口非常大的铁锅 ， 小小的一个房间里面被铁锅占满了 ， 那时候每天早上都会吃到新鲜的豆腐脑和刚出锅的豆浆 ， 做出来的豆腐也和现在的老豆腐口感不一样 ， 非常的嫩 ， 有豆子的香味 。
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但是自从搬到城市里面生活以后 ， 就再也没有吃到老家味道的豆腐了 ， 今天就带来一道好吃的豆腐做法 ， 非常的简单 ， 和炖豆腐不同的是这道菜的豆腐是用煎豆腐的方法做的 ， 虽然没有老家的豆腐好吃 ， 但是也可以聊寄相思 ， 怀念一下老家的味道 ， 而且豆腐可以给我们的身体补充 ， 我们需要的蛋白质经常吃豆腐 ， 尤其是小孩子 ， 对小孩子的智力发展也是有好处的 ， 接下来我们就来一起学习一下这道菜吧 。
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[菜品名称]：葱烧豆腐
[菜品配料表]：豆腐 ， 洋葱 ， 蚝油 ， 盐油 ， 生抽 ， 白糖 ， 小葱 。
[做菜步骤]：
1、去市场买块老豆腐回来 ， 这道菜不能用嫩豆腐来做 ， 嫩豆腐会直接煎碎 ， 用老豆腐是口感最好的 ， 准备两根小葱清洗干净 ， 去掉小葱的根部 ， 洋葱也清理干净 ， 准备一会儿用 。
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2、锅里面多放点油 ， 直接把老豆腐放进去煎 ， 煎的时候一定要用筷子勤给豆腐翻面 ， 防止豆腐煎糊了 ， 如果怕粘锅的小伙伴也可以在煎豆腐的时候在豆腐上面裹一层淀粉就不会粘锅了 。
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3、开小火慢慢的煎豆腐 ， 把豆腐的外皮煎脆煎成焦 ， 黄色在煎豆腐的时候可以直接放着不用管 ， 把洋葱切成洋葱丁 ， 小葱切成葱段 ， 洋葱和小葱放在一边备用 ， 把煎好的豆腐捞出来放在厨房纸上 ， 吸干豆腐上残留的油 。
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4、把多余的油倒出去锅里面留一点煎豆腐的油就可以了 ， 把切好的洋葱丁倒进去炒出香味 ， 然后放蚝油跟生抽调味 。
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5、蚝油跟生抽也炒出香味以后 ， 锅里面放少量的水 ， 然后放盐跟糖调一下味 ， 再调味的时候自己尝一下咸淡 ， 根据自己的口味来调一下 。
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6、感觉咸淡合适的时候 ， 就可以把之前煎好的豆腐拿出来放进锅里了 ， 豆腐放进锅里以后还是转小火盖上盖子煮4分钟 ， 在煮豆腐的过程中 ， 记得开盖翻一下豆腐 ， 让豆腐均匀的能够收汁 。
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7、4分钟以后可以夹一块豆腐尝一下 ， 看看豆腐有没有煮透 ， 如果煮透了就把葱段放进去 ， 继续煮收汁 ， 等到葱段煮软了以后就可以出锅了 ， 喜欢好看的小伙伴可以给这道菜做个造型 。
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