螺丝炖了一会儿，在锅里炖4小时出锅，味道更加入味
海螺丝有很多种 ， 有淡水的 ， 海水的 ， 我们这里基本都是海水 ， 味道更鲜美 ， 也没有泥沙 。吃这个螺丝最多的乐趣就是一吸一吮 ， 随着吱吱的砸吮声 ， 螺丝肉瞬间被吸入嘴中 ， 外壳的咸香味和螺肉的鲜嫩混合一起 ， 味蕾立即达到一种满足感 。
很多人炒螺丝不喜欢有最后一步 ， 加水进去然后焖一会儿 ， 但我喜欢吃比较入味儿的东西 ， 所以焖了一会儿 。其实螺丝还有一种吃法 ， 相当于是炖了 ， 在锅里炖4小时出锅 。下次我也试试 。但是相比下来我更喜欢这样爆炒的 ， 味道更加的入味 ， 辣辣的 ， 吃起来太过瘾 。
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【菜名】：爆炒螺丝
【食材清单】：螺丝 ， 蒜末 ， 干辣椒 ， 姜末 ， 郫县豆瓣酱 ， 老抽 ， 豆豉 ， 生抽 ， 鸡粉 ， 小葱碎 ， 白糖 ， 啤酒 。
【烹饪步骤】：
1、螺丝买回来 ， 先是用淡水养个半天 ， 把螺丝的后盖剪掉 ， 锅里面再加适量的盐 ， 加适量的食用油 ， 让螺丝先吐沙 。养好了的螺丝洗干净 ， 放进锅里面 ， 焯水 ， 大约5、6分钟捞出来 ， 把水分沥干 。
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【螺丝炖了一会儿，在锅里炖4小时出锅，味道更加入味】2、处理好了的螺丝盛出来 ， 还有啤酒备用 。
3、调味也准备好 ， 有蒜末 ， 豆豉 ， 姜末 ， 郫县豆瓣酱 ， 辣椒碎 ， 生抽 ， 老抽 ， 白糖 ， 鸡粉 。
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4、炒锅里面加入适量的食用油烧热 ， 把郫县豆瓣酱下进去 ， 翻炒出来红油 ， 依次再把豆豉 ， 干辣椒 ， 蒜末 ， 姜末都下进去 ， 翻炒出来香味 。
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5、随后我们再将螺丝下进去 ， 这时候就立马转成大火开始炒 。
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6、随后我们再把生抽 ， 老抽 ， 白糖 ， 下进去翻炒均匀 ， 让螺丝更加的均匀入味 。
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7、翻炒均匀了以后往锅里面加入少量的啤酒 ， 用中火煮个5分钟左右 ， 关火了以后晾凉 ， 让螺丝能更加的入味 ， 再撒上小葱碎还有鸡粉用大火收汁 。汤汁不要收得太干了 ， 留一点让螺丝吃起来更加的入味 。虽然已入秋季 ， 螺蛳肉还是肥肥嫩嫩鲜美得很 ， 味道特别不错！
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【小贴士】：
1、我建议螺丝要多煮一会 ， 这样才有利于杀死细菌什么的 。
2、螺丝虽然好吃 ， 但是不建议多吃 。
3、一定要保留一些汤汁 ， 这样螺丝吃起来才有味 。
4、螺丝剪掉尾部前可以用淘米水加一点油养上一天一夜吐得更干净 。
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