码住这份春日“吃草”指南，先让味蕾踏个青！( 二 )
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荠菜分布广 ， 味道也鲜美 ， 就连苏东坡也盛赞其“天然之珍 ， 虽小甘于五味 ， 而有味外之美 。”
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图片来源：微博 飘舞的紫絮
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图片来源：微博 陳菲中医爱好者
荠菜吃法很多 ， 荤素烹调均可 。芥菜饺子是最家常的一种吃法 ， 鲜嫩碧绿的芥菜和鲜香油亮的肉沫混合 ， 薄皮的芥菜饺子清香可口 ， 柔嫩鲜香 ， 营养丰富 。烟台的春日限定荠菜饺子 ， 是这个春天不能错过的一味 。
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春天的荠菜馄饨 ， 是绝对不能错过的美味！荠菜用清水洗净沸水烫一下 ， 取出来滤干水分 ， 剁碎 ， 和猪肉糜搅拌在一起 ， 成了！荠菜特殊的鲜味融入肉馅 ， 鲜香不腻 ， 伴着汤汤水水一起下肚 ， 别提多舒服了~
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初春早韭 ， 鲜味极盛 。春天的韭菜 ， 长势有种天然的“凶猛” ， 割完一茬又来一茬 ， 鲜嫩翠绿 ， 生生不息 。
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杜甫诗里有名句：“夜雨剪春韭 ， 新炊间黄粱” ， 春季时令限定蔬菜一定少不了韭菜 。吃韭菜最好的季节就是三月份 ， 此时的韭菜色秀香浓 ， 叶嫩味鲜 ， 没有夏韭的辛辣 ， 也没有秋韭的苦涩 ， 可谓是香中带甜鲜美无比 。
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图片来源：微博 云浅-J
韭菜的吃法简单而家常 。最出挑的是韭菜盒子 ， 一口下去 ， 霸气的鲜香连同丰盈的汁水 ， 撩人的春色在滚烫中升华 。在好客君的心里 ， 开春的头茬儿韭菜 ， 就没有不做韭菜盒子的道理 。
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春韭还能怎么吃 ， 当然是韭菜馅的饺子！韭菜鸡蛋虾仁馅的三鲜水饺做起来并不复杂 ， 韭菜择好洗净晾干后切碎 ， 倒入煎好切碎的鸡蛋和鲜虾段 ， 配以盐、味极鲜、香油等调料拌匀 ， 饺子皮擀薄些 ， 塞上满满的馅 ， 下到锅里煮熟 。
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