码住这份春日“吃草”指南，先让味蕾踏个青！
本文转自：好客山东
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阳春三月 ， 草长莺飞 ， 万物复苏 。
年后多余的脂肪 ， 大家都减下去了吗？还在大鱼大肉吗？俗话说：四季更替 ， 适食而食 ， 不时不食 。是时候一口“鲜”一口“嫩” ， 少肉多素吃起来了！
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春天的到来 ， 真是太太太太太美好啦 ， 因为能吃上应季的春菜了啊 。
今天 ， 好客君带大家一起来瞧一瞧 ， 三月里的烟台人都在吃哪些春菜 。
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【码住这份春日“吃草”指南，先让味蕾踏个青！】图片来源：微博 jinliang--3关索
春色可餐 ， 最不容错过的春天味道当属春季野菜的鲜味 。源自山野 ， 风味浓郁 ， 雨前椿芽鲜嫩无比 ， 它是珍贵的春日限定 ， 也是春日限定蔬菜里当仁不让的C位！春天 ， 当然是要吃椿啊！
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柔柔春风吹过 ， 香椿芽便悄悄地从树上冒出头来 ， 嫩芽慢慢舒展 ， 便成就了这一春的滋味 。香椿叶厚芽嫩 ， 香味浓郁 ， 早在宋时 ， 苏轼盛赞：“椿木实而叶香可啖 。”香椿吃法很多 ， 无论凉拌、清炒 ， 还是别的做法 ， 只凭其本身醇厚的气味 ， 便让人齿颊生香 。
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其中 ， 香椿煎蛋是最具有代表性的菜品之一！焯水后的香椿被剁得细碎 ， 倒入蛋液搅拌、下锅 ， 春之味便在舌尖上绽放~香椿鲜 ， 鸡蛋嫩 ， 烟台人在春天的仪式感从吃香椿煎蛋开始！
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爱吃炸香椿芽的举手！嫩嫩的香椿芽摘一小把就够炸一盘了 ， 拌上加了鸡蛋的面芡儿 ， 趁着油温微热的时候下锅 ， 看一根根香椿芽从舒展到蜷缩 ， 香味直往鼻子里钻！炸到香椿芽外面焦黄里面发绿的时刻最好 ， 咬一口 ， 简直酥脆掉渣 ， 鲜香十足~
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图片来源：微博 燕子薄夏
没有荠菜的春季餐桌 ， 不能称为春之味！俗话说 ， “三月三 ， 荠菜鲜” ， 荠菜以其嫩茎叶作蔬菜食用 ， 其味清香鲜美 ， 风味独特 ， 是人们喜食的野菜之一 。
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