马齿菜怎么做馅饺子？马齿苋饺子馅的做法有哪些
马齿菜 ， 又名马齿苋 ， 是为马齿苋科一年生草本植物 。别名长命菜,在我国各地都有 ， 属于野菜类,生长于田间路边,可食用或药用 。由于许多人都重视养生保健康 ， 现在好多地方都有种植马齿菜的 ， 这种野菜种植以后 ， 每年可以采收好几次 ， 属于全年生蔬菜 ， 而且采收时间间隔不长 ， 一般采收一次后隔15-20天又可采收 。如此 ， 可一直延伸到10月中下旬 。生产上一般采用分期分批轮流采收 。
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马齿苋有清热解毒、利尿通淋等作用,具有很高的营养价值和药用价值,有“天然抗生素”之称 。马齿苋还含有较多的生理活性物质和大量的不饱和脂肪酸,具有调节营养和治疗疾病的功能 。马齿菜不仅可以当做蔬菜吃 ， 还可以作为药 ， 在中国不同的地方都有用它做药的习惯 。
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马齿苋的吃法也是多种多样 ， 可以炒、凉拌、炖、做汤 ， 做馅 ， 还可以晒干做为包子馅食用 。一般我们用马齿菜做为包子和饺子的咸的比较多些 ， 它搭配的食材一般是肉类或者鸡蛋 ， 做馅之前 ， 马齿菜都是提前焯水处理以后才能做馅 ， 这是因为马齿菜的味道带有酸味 ， 大多数人不太习惯这种味道 ， 就用焯水方法处理这种味道 ， 我也是一样 ， 每次包饺子都会焯水 。
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马齿苋饺子馅的做法有哪些？马齿菜做馅包饺子和包子很常见 ， 我就喜欢吃马齿菜猪肉饺子 ， 每年的夏季都会包饺子 ， 这样可以清热解毒 ， 还有清暑热的功效 ， 尤其在伏天吃比较好 。用它做馅可以分为肉类和鸡蛋类两种 ， 爱吃肉类马齿苋咸的 ， 可以用猪肉、鸡肉、牛肉、羊肉搭配做馅 ， 爱吃素馅的可以用鸡蛋搭配 ， 一般马齿菜我要做馅 ， 也是这两大类了 ， 小伙伴们你们用马齿菜做馅又是哪些呢？欢迎分享哟！
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可可今天就分享自己才做的《马齿菜猪肉饺子》 ， 现在是伏天 ， 正好适合吃 ， 鲜美又清热解毒！
做法：1、把猪肉肥瘦3:7比例 ， 也可以4：6比例 ， 用菜刀剁成肉泥 ， 加高汤或者清水 ， 找一个方向顺时针搅拌上劲
2、加五香粉和生抽、蚝油搅拌均匀入味 ， 腌制一会入味
3、把马齿菜洗净 ， 下开水里 ， 焯烫变色 ， 立刻捞起 ， 过凉水 ， 捞起挤干水分 ， 切末 ， 记住马齿菜千万不能就煮 ， 要不味道口感都不好 ， 太软烂不好吃 。（可以去掉酸无味）
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4、把马齿菜末加肉馅里 ， 加香菜末和姜末 ， 盐、鸡精搅拌均匀 ， 加熟菜籽油 ， 搅拌均匀入味
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5、把和好的饺子面团 ， 再次多揉揉 ， 分成饺子剂子 ， 擀成边边薄中间厚的饺子皮 ， 加马齿菜肉馅包子饺子
6、锅里加半锅清水 ， 大火烧开后下饺子 ， 接着用漏勺沿锅边轻轻搅动防止粘底 ， 盖上锅盖煮开 ， 水开后加半碗清水进去 ， 如此反复两三次 ， 待饺子的肚子圆滚滚发亮即可捞出来吃了 。
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