5种碱性碱性蔬菜，润燥去火，舒舒服服过春天( 二 )
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2.准备一把小香芹 ， 洗干净以后切成段 ， 小米椒两个斜刀切成段用来配色 ， 另外准备适量的葱姜末备用 。
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3.接着我们来调料汁 ， 碗中放入鸡精2克 ， 食盐2克 ， 蚝油5克增鲜 ， 生抽10克 ， 再加入一点水淀粉搅拌均匀备用 。
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4.白玉菇焯一下水 ， 焯水的时候可以加一点食盐和植物油 ， 食盐能够杀菌入底味 ， 植物油能防止白玉菇中的营养流失 ， 水烧开以后把白玉菇倒入锅中焯水40秒钟 ， 再放入小香芹继续焯水10秒钟后倒出来 ， 快速用清水冲洗降温保持食材脆嫩的口感 。
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5.锅内烧油 ， 油烧热以后 ， 放入葱姜翻炒几下 ， 再放入小米椒一起爆香 ， 然后倒入控过水分的香菇翻炒均匀 ， 沿锅边倒入调好的料汁 ， 转大火快速翻炒入味后即可装盘上桌 。
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四、豆腐
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推荐做法：【小茴香拌豆腐】
1.准备一块豆腐 ， 切成一厘米左右的豆腐丁 ， 喜欢吃筋道一些的就用老豆腐 ， 喜欢吃软嫩一些的就用嫩豆腐 。
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2.烧半锅开水 ， 加入一勺碱面 ， 把豆腐倒入锅中汆煮一下 ， 去除豆腥味 ， 这里用淡碱水煮能使豆腐更加的滑嫩 ， 开锅以后继续煮1分钟 ， 把豆腐煮透倒出 ， 并立即放入凉水过过凉 ， 这样吃起来更加滑嫩还不会粘连 。
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3.调料汁 。准备一把小茴香 ， 清洗干净 ， 切成碎末 。准备半个红椒 ， 切成碎丁 ， 和小茴香放在一起 。
盆中加入适量的食盐、鸡粉、白糖 ， 多淋一些芝麻香油 ， 抓拌均匀 ， 倒入豆腐 ， 颠盆拌匀就可以了 ， 一道健脾开胃的小茴香拌豆腐就做好了 。
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四、菠菜
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推荐做法：【菠菜素馅盒】
【主料】菠菜/面粉200克
【配菜】鸡蛋/胡萝卜
【配料】食盐2克/鸡粉2克/十三香1克/香油5克/蚝油5克
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1.焯水 ， 锅内烧水 ， 水烧开以后 ， 把菠菜放入锅中 ， 焯水30秒钟 ， 菠菜变软以后捞出 ， 用凉水冲洗几下 ， 控水备用 ， 焯水主要目的是为了去除菠菜中的草酸 ， 食用时更加放心~
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