鲜掉眉毛！学会这道鲳鱼年糕，名菜在家也能做！
本文转自：上观
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宅家吃什么？
今天的主角是——TA
「鲳鱼年糕」
软糯细腻 ， 鲜味十足~
赶紧照着一起做吧！
烹饪方式
1.鲳鱼去鳞去内脏洗净 ， 然后用料酒和盐腌制20分钟左右 。
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2.姜、蒜、红葱头都切成小块 ， 没有红葱头的话就用大葱的葱白替代 ， 五花肉切片备用 ， 这里用咸肉替代 。
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3.油锅烧热 ， 用小火慢慢把猪油融化开 ， 放入姜块、蒜块、葱白和咸肉炒香 。
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4.慢慢放入鲳鱼中火煎 ， 鲳鱼不要翻面 ， 鲳鱼朝上的一面 ， 用热油均匀地淋 ， 直到金黄色 。
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5.倒入啤酒或清水 ， 放入年糕片（年糕片如果比较硬可以先浸泡一会儿） ， 加盐和生抽 ， 盖上锅盖大火焖煮10分钟左右 ， 然后收汁准备装盘 。
【鲜掉眉毛！学会这道鲳鱼年糕，名菜在家也能做！】
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6.装盘后 ， 撒上一些蒜叶 ， 再起油锅 ， 倒入小米椒炒香 ， 最后炒香后的热油淋在鲳鱼上即可 。
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3月是吃鲳鱼的季节 ， 这是一道名菜 ， 疫情宅家可能会想念饭店的味道 ， 现在有了名菜家常的做法 ， 即使宅家自己也可以做哦！鲳鱼的鲜 ， 咸肉的咸 ， 猪油的香完完全全被年糕吸收 ， 软软糯糯的年糕最后逆袭成功！
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学会了就赶紧试试吧！
资料：料理妈妈CHEFMAMA
编辑：黄湄
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