香菇鸭怎么做才好吃？新疆大盘鸡的做法，做法基本相同
香菇是我们最常见的菌类 ， 它的鲜美无论和谁搭配都适合鲜美好吃 。也是我们最常见的干货之一 ， 我家就是常备香菇 ， 炖鸡 ， 炖肉炒菜 ， 炒肉都离不开它 。经常看我菜谱的小伙伴们都知道 ， 我家的干香菇都是亲戚送的 ， 有亲戚是种植香菇的 ， 每年都会给我送一些干香菇 。这样我家从来没有买过干香菇 ， 最多想吃新鲜的香菇了 ， 就买一些换换口味 。香菇这种菌类不仅耐存放 ， 而且多吃没有任何副作用 。这就想怎么吃都不会有顾忌 。
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夏天来了 ， 小伙伴们的口味开始发生了变化 ， 虽然清淡的口味吃着可以防上火 ， 但是对于重口味的人来说就不行了 ， 那么就可以在食材上下功夫了 ， 鸭子是属于凉性 ， 吃的食物多为水食物 ， 它有养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用 。在这个炎热的夏季 ， 吃点鸭肉都可以消暑 ， 如果在搭配别的食材一起吃 ， 特别是没有胃口的时候 ， 做成辣味的鸭子更适合 。今天可可就用香菇和鸭子 ， 做了《香菇大盘鸭》 ， 这种做法完全结合新疆大盘鸡的做法 ， 就是食材都换了 ， 做法基本相同 ， 口味上有些调整 ， 但是比单纯的吃红烧鸭要好吃的多 ， 里面辣皮子也是用了新疆产的 ， 虽然是带辣而不容易上火 ， 再配上鸭子的寒性 ， 那就更不易上火了 。这次不是用炒锅做的 ， 而是用了电压力锅烹饪 ， 这种做法比炒锅节省时间 ， 这是一款新压力锅 ， 可以打开盖子红烧 ， 多种功能可以供你选择 ， 能满足多种烹饪需求 ， 是主妇们的首选压力锅 。
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主料:鸭腿3个、干香菇3个辅料：植物油、盐、白糖适量、姜10克、辣皮子15个、大葱1根、青辣椒2个、料酒5克、花椒粒2克、八角1个、草果1个、大蒜1个做法：1、把鸭腿洗净切块 ， 干香菇用热水泡软洗净 ， 切块 ， 姜切片、大葱切段 ， 青辣椒切块 ， 辣皮子用凉水泡泡
2、鸭腿凉水下锅煮开捞起 ， 去掉血沫
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3、热锅凉油 ， 油热5成下白糖小火炒出咖啡色的小泡泡
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4、加鸭腿块快速翻炒均匀上色
5、炒出鸭肉的香味以后 ， 一定要多炒一会 ， 这样最好把鸭肉的水分炒干 ， 再加各种香料翻炒出香辣的味道
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6、加姜、辣皮子、香菇翻炒出香味
7、加水（电压力锅烹饪过程中水分消耗量小 ， 建议水加少一点 。如红烧 ， 建议水量在食材的2/3位置 ， ）大火烧开 ， 这样倒入压力锅好些 。
8、开始用电压力锅烧鸭 ， 通电以后可以选择传统模式 ， 褐变功能 ， 这样烧出来的比较快 ， 节省时间 ， 这个功能需要打开电压力锅的盖子 ， 这不是普通的电压力锅 ， 普通的电压力锅不需要打开盖子 ， 把炒好的香菇鸭倒进电压力锅里搅拌均匀 ， 这是压力锅在预
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9、这是高压锅在开始烹饪了
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