买菜回家如何保鲜保绿？上海农科院专家支招居家小窍门
本文转自：新民晚报
【买菜回家如何保鲜保绿？上海农科院专家支招居家小窍门】
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图说：冰箱冷藏区果蔬储存要合理 来源／采访对象供图
问：面对疫情封控 ， 家家户户都想囤点菜以备不时之需 。可是绿叶菜保质期较短 ， 居家环境中该怎么做好果蔬保鲜 ， 让囤好的菜存久点 ， 封控在家吃好点呢？
答：上海市农业科学院研究员 ， 农产品保鲜加工研究中心主任乔勇进指出 ， 蔬菜采购买回家仅仅是保障的第一步 ， 尤其是春天到来气温升高 ， 给蔬菜储藏增加了很大风险 。这就需要正确的蔬菜保鲜小妙招：
（1）买回蔬菜后 ，进行去杂分级整理 ， 首先要先去掉其中土块、杂草及黄老叶、病伤叶、病叶等 ， 这些叶片容易衰老殃及其他好菜 。
（2）蔬菜一定不要大包塞入冰箱完事 ， 蔬菜放入冰箱冷藏先要开着塑料保鲜袋冷却20至30分钟 ， 冷透了再将保鲜袋扎紧袋口 ， 保持袋中蔬菜湿度 ， 这对叶菜类蔬菜是十分关键的 。
（3）冰箱内蔬菜不要一次放得太多 ， 更不要将冰箱冷藏塞得满满的 ， 一定要留有一定透气空间 。放多了容易挤压蔬菜 ， 容易压伤、压坏；塞得太满 ， 冷空气不容易循环 ， 里层蔬菜容易变质 。
（4）由于家庭条件限制 ， 冰箱容量有限 ， 需要先吃保存时间较短蔬菜 ， 再吃储存期较长蔬菜 ， 科学合理食用 ， 全家饮食合理安排 。
（5）经常检查塑料袋内里表面是否结露 ， 如果结露可以敞开袋口 ， 用干净的卫生纸将露珠擦掉 ， 或直接将蔬菜优先吃掉 ， 结露对蔬菜贮藏是有害的 。
（6）经常检查冰箱内的蔬菜是否变质 ， 发现蔬菜变质或变黄、变老 ， 及时处理掉 。同时 ， 尽量减少冰箱门长时间开启和频繁开启 ， 确保蔬菜冷藏环境稳定 。
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