同样是早茶，泰州和扬州的不同之处在于……
本文转自：江苏新闻
这里有掩映在泰州城里
最古老的历史印记
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这里有留存在泰州人心中
最难忘的舌尖回忆
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慢慢走 ， 徐徐行
感受最真实的人间烟火
最浪漫的人世清欢
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这个春天
《游遍江苏》带你在古城海陵
吃早茶、逛园林、走老巷
品泰暖人情 ， 享逍遥恣意！
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郭二早茶
位于南园小区附近的郭二早茶 ， 是泰州本地人最爱光顾的早茶店之一 。
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郭国富是早茶店的总舵手 ， 1991年借着在饮服公司学成的一门白案手艺白手起家 ， 因在家中排行老二 ， 所以取店名为“郭二早茶” 。如今 ， 儿子郭进子承父业 ， 这小店也成了当地人交口称赞的老店 。
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烫干丝、蟹黄包、鱼汤馄饨面 ， 加起来就是地道又美味的一顿泰州早茶 。
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烫干丝的精髓在于“泰州三麻”之一的麻油 。一勺香热麻油淋下 ， 食物才算有了灵魂 。拌上姜丝、胡萝卜、榨菜、香菜 ， 香嫩爽滑 ， 驱散初春早晨的些许寒意 。
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干丝只是开胃菜 ， 蟹黄包才是重头戏 。蟹黄包的皮经老面发酵后手工揉制 ， 富含嚼劲；馅肉选取了二两五的母蟹肉 ， 拌上少量猪肉 ， 一口下去满嘴油润 ， 也就成了不少外地食客不远万里奔赴而来的动力 。
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“一盘蟹 ， 顶桌菜” ， 螃蟹作为泰州早茶的特色“四鲜”之一 ， 在蟹黄包中得以充分发挥 。此刻再来一碗鲜香可口的鱼汤馄饨面作为收尾 ， 方能让食客心满意足了去 。
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凌晨三点 ， 店家开始准备鱼汤 。猪大骨、黄鳝骨经过3个小时的熬制 ， 鲜甜滋味尽数沁入汤中 ， 一口面 ， 一嘴汤 ， 脑门微微发汗 ， 胃里十足满意 。
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比起扬州早茶的那份精致 ， 泰州早茶似乎更多了一些人情味儿 。“一茶三点一面” ， 简简单单又满满当当的一顿泰州早茶 ， 带给泰州人一整个早上的小确幸 ， 开启活力满满的一天 。
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