每次做红烧鱼，最后鱼都散架了，太不美观了
鱼的营养价值很高 ， 有多种人体需要营养元素 ， 不但味道鲜美 ， 而且营养均衡 ， 也不用担心食用过后营养过剩问题 。鱼虽然味道鲜美 ， 营养丰富 ， 但是想做好一道鱼也不容易 ， 如果没做好不但不美观可能还会有异味 。今天就题来说说怎么做好鱼 。
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每次做红烧鱼 ， 最后鱼都散架了 ， 太不美观了 ， 有什么办法吗？
这个问题是我们平时做鱼经常遇到的 ， 如果没有掌握做鱼的诀窍 ， 做鱼很容易失败 ， 不是味道不好就是看起来不美观 。菜肴追求的是色香味 ， 当一道菜上桌 ， 人的第一感觉就是视觉效果 ， 然后闻是否香气扑鼻 ， 最后才会去感受味道 。如果前面两个任何一种出错 ， 人的食欲就会大打折扣 ， 可能都不会去试吃味道了 。做鱼更是如此 ， 鱼的完整性是给人第一映像 ， 决定人食欲程度 ， 下面就说说做鱼散架的原因 。
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做鱼会散架的原因我觉得可能是以下几点：
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这是烧鱼时需要注意的要领 ， 那有什么办烧鱼不散架呢？
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由上面两个条件看来 ， 鱼定型是鱼烧制成型的关键所在 。很多人说上粉挂糊 ， 我个人觉得红烧整条新鲜鱼没必要 ， 不但会影响鲜味释放还会让鱼最后看起来不明亮 。
回答完问题 ， 下面就分享一道家乡名菜 ， 只有在实践中才能把知识转换成自己的 。
～～【红烧武昌鱼】～～
第一步【准备食材】
主料：武昌鱼
辅料：姜 ， 葱 ， 蒜 ， 红甜椒
调料：辣椒酱 ， 耗油 ， 生抽 ， 盐 ， 鸡精 ， 味精 ， 白糖 ， 白胡椒粉 ， 陈醋 ， 料酒 。
第二步【处理食材】
第三步【开始制作】
【每次做红烧鱼，最后鱼都散架了，太不美观了】
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