《傲椒的湘菜》 有多“傲椒”?
本文转自：新快报
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【《傲椒的湘菜》 有多“傲椒”?】
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又一部湘菜美食纪录片播出
新快报讯 采访人员徐绍娜报道 几十款令人舔屏的湖南米粉、被时光掩埋的巅峰湘菜组庵菜（由湖南晚清至民国时期名人谭延闿及其家厨所创立）、绝壁间养成的乌皮山羊……美食人文类纪录片《傲椒的湘菜》正在热播 ， 片中不仅呈现丰盛的湖湘饮馔 ， 更有刀刚火辣的湖湘往事 。近日该片在长沙举行专家研讨会 ， 影片传达的主题立意、湖湘精神、匠人品格及艺术价值、创新探索等 ， 收获了湘菜大师、专家学者的高度评价 。
湖南拥有多样化的地理环境 ， 湘菜亦有丰富的美食生态 。《傲椒的湘菜》全片共12集 ， 以湘菜为桥 ， 串起美食与其背后的湘人 ， 通过直观鲜活、朴实生动的拍摄手法 ， 展现勤劳的湖湘儿女锐意创新的探索精神 ， 激发大家记忆中的家乡味道 。同时 ， 该片也生动展现湖南地区的风土人情与地域文化特色 ， 解读一道道美食背后的文化意蕴与丰富内涵 ， 展现新时代人幸福自足、蒸蒸日上的美好场景 。
片中涵盖了湖湘之地稻饭鱼羹的饮食习惯、街头巷尾的爆款美食 ， 既望向田园湘野 ， 也聚焦新湘菜 。率先登场的湖南米粉勾出了许多米粉爱好者和湖湘游子的馋虫 ， 酸甜的米发糕、滑溜的白粒丸、甜蜜的糖油粑粑、网红臭豆腐等 ， 也不断俘虏食客的味蕾 。
除了一道道诱人美食 ， 《傲椒的湘菜》还呈现湘人、湘地及孕育出的湘味风貌 。湘菜历史文化深远厚重 ， 值得记录的故事数不胜数 ， 如何才能反映出湖湘文化丰盈的生命力和特有的“傲椒”感？《傲椒的湘菜》制片人薛雨侬表示：“全国大部分人对于湘菜的认知是有很大偏差的 ， 因此我们在创作时要求：以文化为线索 ， 以美食为表达 ， 讲述有困境、有动机、有使命的人文故事 。”据了解 ， 《傲椒的湘菜》从构思到播出历时三年 。导演欧大明介绍说：“主创团队组建了一支湘菜研究学者顾问团队 ， 调研与摄制组深入走遍湖南14个地州市、122个县 ， 拜访了102位专家学者和湘菜从业者 ， 调研视频素材资料、文字资料上百万字 。在制作时反复推敲镜头语言、设计每一帧画面 ， 这是《傲椒的湘菜》令观众回味、动容的关键所在 。”
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