山东农村“最好吃”的3道菜，曾是老一辈的最爱，如今却遭冷落
山东农村“最好吃”的3道菜 ， 曾是老一辈的最爱 ， 现如今却遭冷落 。亲爱的好朋友们 ， 大家好 ， 我是大厨江一舟 ， 今天又到了 ， 给大家分享美食的时刻了 ， 你们准备好了吗？
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作为从小在山东农村长大的一位厨师 ， 我记得我们老家农村 ， 有很多特别好吃的菜 ， 尤其是我爸妈这老一辈的人 ， 特别喜欢吃 ， 因为现在生活购物方便了 ， 这些菜 ， 都遭到年轻人的冷落 ， 不怎么受欢迎了 ， 所以今天我就盘点了 ， 山东农村最好吃的3道菜 ， 在把他们的详细做法都分享给大家 ， 感兴趣的朋友跟着我往下看吧 。
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1、香炸花椒叶 。
很多朋友都知道花椒是个香料但是你们不知道花椒叶也是能吃的而且裹上面糊炸一炸口感酥脆我自己就能吃上一大盘 ， 做法也非常简单 。
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在花椒树上摘好的花椒叶 ， 清洗干净控干水分 ， 放在盆中加一勺面粉 ， 打上一个鸡蛋 ， 再加点啤酒 ， 这样炸出来更蓬松 ， 然后搅匀之后五成热油温下锅 ， 炸至定型后 ， 油温升至七成热 ， 再次复炸 ， 直至炸到金黄酥脆蓬松 ， 就可以出锅了 ， 再撒点孜然面 ， 味道是真好吃 ， 但现在哪里还要卖花椒叶的 ， 所以这道菜就遭到了冷落 ，
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2、炝拌珊瑚藕 。
记得小时候家里只要是来客人 ， 我妈一定会做这道菜 。口感脆嫩 ， 下酒还能下饭 ， 有时候我自己 ， 都能单独吃上一盘 ， 接下来把做法分享给大家 ，
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洗净的莲藕切大片 ， 水开后焯水一分钟后倒出来 ， 用水冲凉 ， 然后放点切点姜葱丝 ， 再放上一勺盐 ， 两勺白糖 ， 一勺陈醋 ， 一勺生抽 ， 接着关键来了 ， 把干辣椒段炸香后 ， 泼在莲藕上 ， 然后立刻盖上盖子焖二分钟 ， 把辣椒的香味全部闷在莲藕里面 ， 然后掀开盖子再拌匀 ， 这滋味真的是下酒又下饭 ， 不过现在的年轻人 ， 都喜欢吃姜汁藕片 ， 所以这道菜都遭到了冷落啊 。
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3、农家蒸咸菜 。
记得小时候 ， 有一次我跟我妈说 ， 天天吃咸菜吃都吃腻了 ， 于是我妈就做了这道农家蒸咸菜 ， 打哪开始 ， 我的饭量就又增加了 ， 因为实在是太下饭了 ， 接下来就把做法再教给大家 ，
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买来的老咸菜丝清洗干净 ， 控干水分 ， 平铺在托盘上 ， 有猪油的抹点猪油 ， 没有的用五花肉煸出猪油 ， 浇在上面 ， 然后直接上锅蒸上20分钟 。蒸好后自然晾凉 ， 再放点香油拌拌就可以吃了 ， 蒸过的咸菜口感不涩 ， 味道也更醇厚 ， 实在真的是下饭神器 ， 但现在的速食产品这么多 ， 谁还有功夫在蒸老咸菜呀 ， 所以这道菜也遭到了冷落 。
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